Kikärtscurry
Ingredienser
- 500 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 2 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stRund tomat (tärnad)
- 400 mlKokosmjölk
- 2 mskCurrypulver
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
Tillagning
En krämig kokosmjölkssås som generöst omsluter möra kikärter. Doften av rostad curry och ingefära fyller köket medan såsen sakta kokar ihop till perfektion.
- 1
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs den finhackade löken och vitlöken på medelvärme tills de blir mjuka och glansiga, utan att de tar färg.
- 2
Vänd ner curry och ingefära. Rör om i ungefär en minut så att kryddorna rostas ordentligt; doften ska bli intensiv och djup.
- 3
Rör ner de tärnade tomaterna. Låt puttra på medelvärme tills vätskan har kokat bort och blandningen tjocknat till en fyllig, glansig bas.
- 4
Tillsätt kikärter och kokosmjölk. Låt sjuda försiktigt tills såsen tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked. Avsluta med att strö över färsk, hackad koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stressa inte löken; den måste få bli riktigt mjuk för att ge såsen rätt fyllighet och kropp.
- Om såsen kokar ihop för mycket kan du enkelt späda med en skvätt vatten för att behålla den krämiga texturen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna utvecklas och blir ofta ännu bättre dagen efter.
