Kikärtscurry

En krämig kokosmjölkssås som generöst omsluter möra kikärter. Doften av rostad curry och ingefära fyller köket medan såsen sakta kokar ihop till perfektion.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 791
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 81 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 500 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 2 st Lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 3 st Rund tomat ( tärnad )
• 400 ml Kokosmjölk
• 2 msk Currypulver
• 1 tsk Ingefärspulver
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 0.5 st Färsk koriander valfritt ( hackad )

Instruktioner

1. Fräs lök och vitlök

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs den finhackade löken och vitlöken på medelvärme tills de blir mjuka och glansiga, utan att de tar färg.

2. Rosta kryddorna

   Vänd ner curry och ingefära. Rör om i ungefär en minut så att kryddorna rostas ordentligt; doften ska bli intensiv och djup.

3. Koka ihop basen

   Rör ner de tärnade tomaterna. Låt puttra på medelvärme tills vätskan har kokat bort och blandningen tjocknat till en fyllig, glansig bas.

4. Sjud och runda av

   Tillsätt kikärter och kokosmjölk. Låt sjuda försiktigt tills såsen tjocknat så pass att den täcker baksidan av en sked. Avsluta med att strö över färsk, hackad koriander.

Kockens tips

• Stressa inte löken; den måste få bli riktigt mjuk för att ge såsen rätt fyllighet och kropp.
• Om såsen kokar ihop för mycket kan du enkelt späda med en skvätt vatten för att behålla den krämiga texturen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna utvecklas och blir ofta ännu bättre dagen efter.