Krämig blomkåls- och kikärtscurry
Ingredienser
- 800 gBlomkål (delad i små buketter)
- 400 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 1 stLök (fint skivad)
- 2 stVitlök (pressad eller finhackad)
- 2 mskJordnötsolja
- 400 mlKokosmjölk
- 3 stRund tomat (tärnad)
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 0,5 tskChilipulver
- 1 tskGaram masala
- 1 nypaGrått havssalt
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 20 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Mjuka blomkålsbuketter omslutna av en silkeslen kokossås. Den varma doften av spiskummin och gurkmejans gyllene färg lovar en rätt fylld av karaktär och värme.
- 1
Hetta upp olja i en traktörpanna eller vid kastrull. Tillsätt spiskumminfröna. När de börjar knäppa och sprida sin härliga arom är de redo.
- 2
Vänd ner skivad lök, pressad vitlök och riven ingefära. Fräs på medelvärme tills löken blivit mjuk och glansig med lätt gyllene kanter.
- 3
Tillsätt blomkålsbuketterna, gurkmeja och chilipulver. Rör om ordentligt så att varje bukett täcks helt av de färgstarka kryddorna och oljan.
- 4
Häll i krossade tomater, kikärter och kokosmjölk. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme. Såsen ska koka ihop och bli krämig nog att täcka baksidan av en sked, och blomkålen ska vara mjuk men ha ett lätt tuggmotstånd.
- 5
Toppa med garam masala och färskhackad koriander precis innan servering för att bevara de friska och intensiva aromerna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte blomkålen; den ska behålla ett visst bett så att rätten inte blir mosig.
- Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt vatten mot slutet av tillagningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ofta ännu godare dagen efter.
