Krämig blomkåls- och kikärtscurry

Mjuka blomkålsbuketter omslutna av en silkeslen kokossås. Den varma doften av spiskummin och gurkmejans gyllene färg lovar en rätt fylld av karaktär och värme.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 730
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 68 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 800 g Blomkål ( delad i små buketter )
• 400 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 1 piece Lök ( fint skivad )
• 2 piece Vitlök ( pressad eller finhackad )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 400 ml Kokosmjölk
• 3 piece Rund tomat ( tärnad )
• 1 tsp Spiskummin (frö)
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 0.5 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Grått havssalt
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 20 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Rosta kryddorna

   Hetta upp olja i en traktörpanna eller vid kastrull. Tillsätt spiskumminfröna. När de börjar knäppa och sprida sin härliga arom är de redo.

2. Aromatisk bas

   Vänd ner skivad lök, pressad vitlök och riven ingefära. Fräs på medelvärme tills löken blivit mjuk och glansig med lätt gyllene kanter.

3. Smaksätt blomkålen

   Tillsätt blomkålsbuketterna, gurkmeja och chilipulver. Rör om ordentligt så att varje bukett täcks helt av de färgstarka kryddorna och oljan.

4. Sjuda och reducera

   Häll i krossade tomater, kikärter och kokosmjölk. Lägg på ett lock och låt sjuda på svag värme. Såsen ska koka ihop och bli krämig nog att täcka baksidan av en sked, och blomkålen ska vara mjuk men ha ett lätt tuggmotstånd.

5. Sista touchen

   Toppa med garam masala och färskhackad koriander precis innan servering för att bevara de friska och intensiva aromerna.

Kockens tips

• Överkoka inte blomkålen; den ska behålla ett visst bett så att rätten inte blir mosig.
• Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda ut den med en skvätt vatten mot slutet av tillagningen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och blir ofta ännu godare dagen efter.