Krämig kokoscurry med alaska pollock
Ingredienser
- 600 gBleka (i stora tärningar)
- 2 stGul lök (fint skivad)
- 3 stVitlök (pressad)
- 3 mskJordnötsolja
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 nypaChilipulver
- 3 stRund tomat (krossad)
- 400 mlKokosmjölk
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 20 gFärsk ingefära (riven)
Tillagning
Pärlvita fiskfiléer som skivar sig perfekt, badande i en len, bärnstensfärgad sås. Doften av nystött spiskummin och frisk koriander sprider en härlig värme i köket.
- 1
Skär fisken i rejäla tärningar om ca 3 cm. Salta lätt för att göra fiskköttet fastare och ställ åt sidan i kylen.
- 2
Hetta upp oljan i en traktörpanna. Tillsätt hackad lök, pressad vitlök och riven ingefära. Fräs på medelvärme utan att det tar färg tills löken blivit mjuk och glansig.
- 3
Rör ner gurkmeja, spiskummin och chilipulver. Fräs i ungefär 1 minut så att alla aromer blommar ut. Tillsätt krossade tomater och låt såsen koka ihop tills den tjocknar och oljan börjar tränga fram på ytan.
- 4
Häll i kokosmjölken och låt koka upp till sjudning. Lägg försiktigt ner fiskbitarna i såsen. Lägg på lock och låt sjuda i ca 5 minuter. Fisken är klar när den är helt ogenomskinlig i mitten. Toppa med generöst med färsk koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte för kraftigt när du väl lagt i fisken, annars riskerar de fina bitarna att falla isär.
- Såsen ska vara så pass tjock att den täcker baksidan av en sked; om den känns för tunn, låt den koka ihop lite extra innan fisken tillsätts.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms upp försiktigt på låg värme för att undvika att fisken blir överkörd.
