Krämig kokoscurry med alaska pollock

Pärlvita fiskfiléer som skivar sig perfekt, badande i en len, bärnstensfärgad sås. Doften av nystött spiskummin och frisk koriander sprider en härlig värme i köket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 480
• Protein: 29 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 32 g

Ingredienser

• 600 g Bleka ( i stora tärningar )
• 2 piece Gul lök ( fint skivad )
• 3 piece Vitlök ( pressad )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 pinch Chilipulver
• 3 piece Rund tomat ( krossad )
• 400 ml Kokosmjölk
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )
• 20 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Förbered fisken

   Skär fisken i rejäla tärningar om ca 3 cm. Salta lätt för att göra fiskköttet fastare och ställ åt sidan i kylen.

2. Doftande smakbas

   Hetta upp oljan i en traktörpanna. Tillsätt hackad lök, pressad vitlök och riven ingefära. Fräs på medelvärme utan att det tar färg tills löken blivit mjuk och glansig.

3. Rosta kryddorna

   Rör ner gurkmeja, spiskummin och chilipulver. Fräs i ungefär 1 minut så att alla aromer blommar ut. Tillsätt krossade tomater och låt såsen koka ihop tills den tjocknar och oljan börjar tränga fram på ytan.

4. Sjudning och avslut

   Häll i kokosmjölken och låt koka upp till sjudning. Lägg försiktigt ner fiskbitarna i såsen. Lägg på lock och låt sjuda i ca 5 minuter. Fisken är klar när den är helt ogenomskinlig i mitten. Toppa med generöst med färsk koriander.

Kockens tips

• Rör inte för kraftigt när du väl lagt i fisken, annars riskerar de fina bitarna att falla isär.
• Såsen ska vara så pass tjock att den täcker baksidan av en sked; om den känns för tunn, låt den koka ihop lite extra innan fisken tillsätts.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värms upp försiktigt på låg värme för att undvika att fisken blir överkörd.