Krämig fiskcurry

Pärlemorskimrande torskrygg som faller isär i en krämig kokossås. Solgula kryddor ger ett djupt, värmande sting och en fantastisk doft som fyller hela köket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 442
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 28 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( skuren i stora tärningar )
• 1 piece Lök ( skivad )
• 1 piece Röd paprika ( i strimlor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Solrosolja
• 2 tbsp Currypulver
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 400 ml Kokosmjölk
• 1 piece Limejuice
• 1 pinch Grått havssalt
• 0.5 piece Färsk koriander valfritt ( hackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsaker och fisk

   Skiva lök och paprika tunt. Finhacka vitlöken. Skär torsken i rejäla tärningar om ca 3 cm, så att de håller ihop fint under tillagningen.

2. Fräs basen

   Hetta upp solrosolja i en panna. Tillsätt lök och paprika. Låt det mjukna på medelvärme utan att ta färg, tills löken är helt glansig och genomskinlig.

3. Väck kryddorna

   Vänd ner vitlök, curry och gurkmeja. Rör om i ungefär en minut så att värmen lockar fram alla eteriska oljor och dofterna sprider sig i rummet.

4. Koka ihop såsen

   Häll i kokosmjölken och låt det börja sjuda. Sjud på medelvärme tills såsen har kokat ihop och tjocknat så att den täcker baksidan av en sked.

5. Poschera fisken

   Lägg försiktigt ner fisktärningarna i såsen. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 5 minuter. Fisken är klar när den är helt ogenomskinlig och faller isär i fina lameller.

Kockens tips

• Undvik att röra för mycket när fisken väl är i pannan, annars riskerar de fina bitarna att gå sönder.
• Pressa i limejuicen precis innan servering för att bevara den friska, ljusa syran.
• Om såsen känns för tunn kan du lyfta ur fisken och koka ihop vätskan på hög värme i två minuter.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp mycket försiktigt i en kastrull så att fisken inte blir torr eller överkokt.