Krämig fiskcurry
Ingredienser
- 600 gTorsk (skuren i stora tärningar)
- 1 stLök (skivad)
- 1 stRöd paprika (i strimlor)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskSolrosolja
- 2 mskCurrypulver
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 400 mlKokosmjölk
- 1 stLimejuice
- 1 nypaGrått havssalt
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
Tillagning
Pärlemorskimrande torskrygg som faller isär i en krämig kokossås. Solgula kryddor ger ett djupt, värmande sting och en fantastisk doft som fyller hela köket.
- 1
Skiva lök och paprika tunt. Finhacka vitlöken. Skär torsken i rejäla tärningar om ca 3 cm, så att de håller ihop fint under tillagningen.
- 2
Hetta upp solrosolja i en panna. Tillsätt lök och paprika. Låt det mjukna på medelvärme utan att ta färg, tills löken är helt glansig och genomskinlig.
- 3
Vänd ner vitlök, curry och gurkmeja. Rör om i ungefär en minut så att värmen lockar fram alla eteriska oljor och dofterna sprider sig i rummet.
- 4
Häll i kokosmjölken och låt det börja sjuda. Sjud på medelvärme tills såsen har kokat ihop och tjocknat så att den täcker baksidan av en sked.
- 5
Lägg försiktigt ner fisktärningarna i såsen. Lägg på ett lock och låt sjuda i ca 5 minuter. Fisken är klar när den är helt ogenomskinlig och faller isär i fina lameller.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att röra för mycket när fisken väl är i pannan, annars riskerar de fina bitarna att gå sönder.
- Pressa i limejuicen precis innan servering för att bevara den friska, ljusa syran.
- Om såsen känns för tunn kan du lyfta ur fisken och koka ihop vätskan på hög värme i två minuter.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp mycket försiktigt i en kastrull så att fisken inte blir torr eller överkokt.
