Sprø indiske grønnsakskaker
Ingredienser
- 300 gPotet (kokt og most)
- 100 gGulrot (finhakket)
- 50 gAspargesbønne (finhakket)
- 50 gErter (friske eller frosne)
- 2 stkHvitløk (finhakket)
- 1 stkThaichili (i tynne skiver)
- 1 tsIngefærpulver
- 1 tsGaram masala
- 0,5 tsMalt gurkemeie
- 0,5 tsChilipulver
- 1 ssFrisk koriander (hakket)
- 50 gHvetemel (til meljevning)
- 100 gBrødkrumme
- 500 mlSolsikkeolje (til fritering)
- 1 klypeGrått havsalt
- 10 gFrisk ingefær (revet)
Tilberedning
En gullbrun, sprø panering som knaser mellom tennene og åpenbarer en rykende varm, krydret kjerne av grønnsaker. Den herlige duften av ristet garam masala og chili vekker umiddelbart appetitten.
- 1
Kok potetene møre i vann. En knivspiss skal gli inn uten motstand. Hell av vannet og mos dem til en helt tørr og glatt puré.
- 2
Finhakk gulrøtter og aspargesbønner. Blansjer dem i kokende vann sammen med ertene i ca. 3 minutter, slik at de blir møre, men beholder en god tyggemotstand.
- 3
Bland sammen potetmosen, grønnsakene, finhakket hvitløk, revet fersk ingefær, thaichili, koriander og alt krydderet. Massen skal være enkel å forme og ikke klistre seg til fingrene.
- 4
Form massen til ovale kaker. Dypp dem først i en blanding av mel og vann (med konsistens som tynn fløte), og rull dem deretter i brødrasp til de er helt dekket.
- 5
Varm opp oljen og legg i kakene. De skal bli raskt gylne uten å brenne seg. Når skorpen er mørkebrun og helt fast, er de klare til servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke kok grønnsakene for lenge; de skal ha et lite bitt i fyllet.
- Potetmosen må være så tørr som mulig, ellers kan kakene sprekke under fritering.
- Oljen må holde 180°C: en brødsmule skal umiddelbart flyte opp til overflaten og bruse.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskapet. Varmes opp i ovn på 200°C for å få tilbake den sprø konsistensen. Unngå mikrobølgeovn.
