Sprø indiske grønnsakskaker

En gullbrun, sprø panering som knaser mellom tennene og åpenbarer en rykende varm, krydret kjerne av grønnsaker. Den herlige duften av ristet garam masala og chili vekker umiddelbart appetitten.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 15 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Calories: 293
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 47 g
• Lipides: 7 g

Ingredienser

• 300 g Potet ( kokt og most )
• 100 g Gulrot ( finhakket )
• 50 g Aspargesbønne ( finhakket )
• 50 g Erter ( friske eller frosne )
• 2 stk Hvitløk ( finhakket )
• 1 stk Thaichili ( i tynne skiver )
• 1 ts Ingefærpulver
• 1 ts Garam masala
• 0.5 ts Malt gurkemeie
• 0.5 ts Chilipulver
• 1 ss Frisk koriander ( hakket )
• 50 g Hvetemel ( til meljevning )
• 100 g Brødkrumme
• 500 ml Solsikkeolje ( til fritering )
• 1 klype Grått havsalt
• 10 g Frisk ingefær ( revet )

Fremgangsmåte

1. Koking av poteter

   Kok potetene møre i vann. En knivspiss skal gli inn uten motstand. Hell av vannet og mos dem til en helt tørr og glatt puré.

2. Klargjøring av grønnsaker

   Finhakk gulrøtter og aspargesbønner. Blansjer dem i kokende vann sammen med ertene i ca. 3 minutter, slik at de blir møre, men beholder en god tyggemotstand.

3. Forming av fyllet

   Bland sammen potetmosen, grønnsakene, finhakket hvitløk, revet fersk ingefær, thaichili, koriander og alt krydderet. Massen skal være enkel å forme og ikke klistre seg til fingrene.

4. Panering

   Form massen til ovale kaker. Dypp dem først i en blanding av mel og vann (med konsistens som tynn fløte), og rull dem deretter i brødrasp til de er helt dekket.

5. Fritering

   Varm opp oljen og legg i kakene. De skal bli raskt gylne uten å brenne seg. Når skorpen er mørkebrun og helt fast, er de klare til servering.

Kokkens tips

• Ikke kok grønnsakene for lenge; de skal ha et lite bitt i fyllet.
• Potetmosen må være så tørr som mulig, ellers kan kakene sprekke under fritering.
• Oljen må holde 180°C: en brødsmule skal umiddelbart flyte opp til overflaten og bruse.

Oppbevaring

Kan oppbevares i 2 dager i kjøleskapet. Varmes opp i ovn på 200°C for å få tilbake den sprø konsistensen. Unngå mikrobølgeovn.