Tandoori Aloo
Ingredienser
- 600 gPotet (skrelt og delt i terninger på ca. 3 cm)
- 150 gIndisk yoghurt (godt avrent)
- 3 stkHvitløk (finmost)
- 1 tsIngefærpulver
- 2 ssLimesaft
- 1 ssGaram masala
- 1 ssKashmiri-chili
- 0,5 tsMalt gurkemeie
- 1 klypeGrått havsalt
- 2 ssGhee (smeltet)
- 1 ssBukkehornkløverblader (Kasuri Methi) (gnidd mellom håndflatene)
- 1 tsMangopulver (Amchur)
Tilberedning
Møre poteter dekket av en intens og aromatisk krydderoverflate. Duften av ristet krydder og herlig røyksmak fyller kjøkkenet mens de stekes til de er perfekt sprø.
- 1
Ha potetterningene i kokende, saltet vann. Kok dem til en knivspiss glir inn uten motstand, men de må fortsatt være faste og ikke smuldre. Hell av vannet og la potetene dampe godt av seg slik at overflaten blir helt tørr.
- 2
Bland sammen yoghurt, finhakket hvitløk, ingefær, garam masala, chili, gurkemeie, amchur og knust kasuri methi i en bolle. Rør inn limesaften. Marinaden skal være tykk og dekke en skje fullstendig.
- 3
Vend de varme potetene forsiktig inn i marinaden slik at bitene ikke går i stykker. La dem hvile i 20 minutter, slik at de dype smakene får trekke godt inn i potetkjøttet.
- 4
Fordel potetene på et stekebrett med smeltet ghee. Stek på 220°C til marinaden tørker og får gylne, brune flekker. Når det dufter lett brent og kantene er ordentlig sprø, er de klare til servering.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Vær nøye med å tørke potetene godt etter koking; hvis de er fuktige, vil marinaden skli av i stedet for å feste seg.
- Bruk en mest mulig tykk yoghurt, som gresk type eller avrent yoghurt, for å unngå at retten blir for flytende.
Hvor lenge holder retten seg?
Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varm dem opp igjen under grillelementet i ovnen for å gjenopprette sprøheten.
