Tandoori Aloo

Møre poteter dekket av en intens og aromatisk krydderoverflate. Duften av ristet krydder og herlig røyksmak fyller kjøkkenet mens de stekes til de er perfekt sprø.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Vanskelighetsgrad: Enkel
• Calories: 278
• Proteiner: 7 g
• Karbohydrater: 35 g
• Lipides: 11 g

Ingredienser

• 600 g Potet ( skrelt og delt i terninger på ca. 3 cm )
• 150 g Indisk yoghurt ( godt avrent )
• 3 stk Hvitløk ( finmost )
• 1 ts Ingefærpulver
• 2 ss Limesaft
• 1 ss Garam masala
• 1 ss Kashmiri-chili
• 0.5 ts Malt gurkemeie
• 1 klype Grått havsalt
• 2 ss Ghee ( smeltet )
• 1 ss Bukkehornkløverblader (Kasuri Methi) ( gnidd mellom håndflatene )
• 1 ts Mangopulver (Amchur)

Fremgangsmåte

1. Forkoking av potetene

   Ha potetterningene i kokende, saltet vann. Kok dem til en knivspiss glir inn uten motstand, men de må fortsatt være faste og ikke smuldre. Hell av vannet og la potetene dampe godt av seg slik at overflaten blir helt tørr.

2. Lag marinaden

   Bland sammen yoghurt, finhakket hvitløk, ingefær, garam masala, chili, gurkemeie, amchur og knust kasuri methi i en bolle. Rør inn limesaften. Marinaden skal være tykk og dekke en skje fullstendig.

3. Marinering og hvile

   Vend de varme potetene forsiktig inn i marinaden slik at bitene ikke går i stykker. La dem hvile i 20 minutter, slik at de dype smakene får trekke godt inn i potetkjøttet.

4. Steking på høy varme

   Fordel potetene på et stekebrett med smeltet ghee. Stek på 220°C til marinaden tørker og får gylne, brune flekker. Når det dufter lett brent og kantene er ordentlig sprø, er de klare til servering.

Kokkens tips

• Vær nøye med å tørke potetene godt etter koking; hvis de er fuktige, vil marinaden skli av i stedet for å feste seg.
• Bruk en mest mulig tykk yoghurt, som gresk type eller avrent yoghurt, for å unngå at retten blir for flytende.

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Varm dem opp igjen under grillelementet i ovnen for å gjenopprette sprøheten.