Klassiske laksekaker

En sprø, gyllen skorpe som skjuler et fløyelsmykt indre av laks og potet. Frisk dill og sitron løfter smaken og gir et herlig motspill til den rike fisken.

• Forberedelse: 25 min
• Koketid: 20 min
• Vanskelighetsgrad: Middels
• Kalorier: 554
• Proteiner: 30 g
• Karbohydrater: 53 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 400 g Sølvlaks ( fersk, uten skinn )
• 600 g Potet ( skrelt )
• 1 piece Dill ( finhakket )
• 1 piece Sitron ( for skall og saft )
• 1 piece Egg ( pisket )
• 1 tbsp Grov sennep
• 50 g Hvetemel ( til panering )
• 100 g Brødkrumme
• 30 g Saltet smør
• 2 tbsp Solsikkeolje
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malt svart pepper

Instruksjoner

1. Kok potetene

   Kok skrelte poteter i lettsaltet vann til de er helt møre. Hell av vannet og la dem dampe godt av seg, slik at de blir helt tørre før de moses.

2. Forbered laksen

   Trek laksen i noen minutter i lett kokende vann til den akkurat er gjennomkokt. La den renne av seg, fjern skinnet og del fisken i grove flak med en gaffel.

3. Lag farsen

   Mos potetene til de er helt glatte. Vend forsiktig inn laksen, finhakket dill, sitronskall og sennep. Bind massen sammen med det piskede egget. Farsen skal være enkel å forme uten å være for klissete.

4. Forming og panering

   Form farsen til tykke kaker. Vend dem først i mel, og dekk dem deretter godt med griljermel eller brødrasp. Trykk lett på dem så paneringen sitter jevnt over det hele.

5. Steking

   Varm opp olje og smør i en panne. Når smøret skummer, legger du i laksekakene. Stek dem i ca. 4 minutter på hver side til de er vakkert gyllenbrune og gjennomvarme.

Kokketips

• Ikke jobb for mye med potetmosen; da kan den bli seig og klissete i konsistensen.
• Kulde er nøkkelen: La de ferdigformede kakene hvile i kjøleskapet i 30 minutter før steking, så holder de formen bedre i pannen.
• Nøttebrunt smør i pannen gir skorpen en helt uslåelig, dyp og aromatisk smak.

Oppbevaring

Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varm dem gjerne opp igjen i pannen for å gjenopprette den sprø teksturen.