Klassiske laksekaker
Ingredienser
- 400 gSølvlaks (fersk, uten skinn)
- 600 gPotet (skrelt)
- 1 stkDill (finhakket)
- 1 stkSitron (for skall og saft)
- 1 stkEgg (pisket)
- 1 ssGrov sennep
- 50 gHvetemel (til panering)
- 100 gBrødkrumme
- 30 gSaltet smør
- 2 ssSolsikkeolje
- 1 klypeFleur de sel
- 1 klypeMalt svart pepper
Tilberedning
En sprø, gyllen skorpe som skjuler et fløyelsmykt indre av laks og potet. Frisk dill og sitron løfter smaken og gir et herlig motspill til den rike fisken.
- 1
Kok skrelte poteter i lettsaltet vann til de er helt møre. Hell av vannet og la dem dampe godt av seg, slik at de blir helt tørre før de moses.
- 2
Trek laksen i noen minutter i lett kokende vann til den akkurat er gjennomkokt. La den renne av seg, fjern skinnet og del fisken i grove flak med en gaffel.
- 3
Mos potetene til de er helt glatte. Vend forsiktig inn laksen, finhakket dill, sitronskall og sennep. Bind massen sammen med det piskede egget. Farsen skal være enkel å forme uten å være for klissete.
- 4
Form farsen til tykke kaker. Vend dem først i mel, og dekk dem deretter godt med griljermel eller brødrasp. Trykk lett på dem så paneringen sitter jevnt over det hele.
- 5
Varm opp olje og smør i en panne. Når smøret skummer, legger du i laksekakene. Stek dem i ca. 4 minutter på hver side til de er vakkert gyllenbrune og gjennomvarme.
Vanlige spørsmål
Hvordan lykkes du med retten?
- Ikke jobb for mye med potetmosen; da kan den bli seig og klissete i konsistensen.
- Kulde er nøkkelen: La de ferdigformede kakene hvile i kjøleskapet i 30 minutter før steking, så holder de formen bedre i pannen.
- Nøttebrunt smør i pannen gir skorpen en helt uslåelig, dyp og aromatisk smak.
Hvor lenge holder retten seg?
Holdbar i 2 dager i kjøleskap. Varm dem gjerne opp igjen i pannen for å gjenopprette den sprø teksturen.
