Wokad tofu med spenat

Gyllenstekta tofukuber med ett mjukt inre, vända tillsammans med snabbstekt spenat. Den smakrika såsen ger rätten en vacker glans och doftar ljuvligt av rostad sesam.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 356
• Protein: 21 g
• Kolhydrater: 19 g
• Fett: 21 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( tärnad )
• 500 g Spenat ( ansad )
• 2 tbsp Majsstärkelse
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Salladslök ( skivad )
• 1 piece Thaichili valfritt ( urkärnad och skivad )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Farinsocker
• 1 tsp Sesamolja
• 20 g Färsk ingefära ( riven eller finhackad )

Instruktioner

1. Förberedelser och pressning

   Tärna tofun i 2 cm stora bitar. Pressa dem mellan dubbla lager hushållspapper med en tyngd ovanpå i 10 minuter för att få ut överflödig vätska. Pudra sedan bitarna med majsstärkelse tills de känns helt torra vid beröring.

2. Bryn tofun

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok tills den börjar skimra. Bryn tofukuberna runt om tills de får en krispig, gyllene yta som känns fast när du rör vid dem med stekspaden. Lyft ur och ställ åt sidan.

3. Fräs smaksättarna

   Tillsätt finhackad vitlök, ingefära, chili och den vita delen av salladslöken i samma wok. När de härliga dofterna sprider sig i köket utan att ingredienserna bränns är det dags för nästa steg.

4. Spenat och glasering

   Vänd ner spenaten och rör om kraftigt tills den precis har krympt ihop. Lägg tillbaka tofun i woken och häll på soja, risvin och socker. Låt såsen koka in och bilda en blank, smakrik glasyr runt ingredienserna. Avsluta med att ringla över sesamolja.

Kockens tips

• Tofun måste vara helt torr innan den hamnar i oljan för att du ska få till den där karaktäristiska krispiga ytan.
• Spara inte på värmen – woken ska vara rykande het så att spenaten mjuknar snabbt utan att släppa ifrån sig all sin vätska.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Vid uppvärmning, fräs snabbt i en torr panna så att tofun återfår en del av sin krispighet.