Krispig böngroddssallad med vitlök och sesam

Glasartade och spänstiga sojaböngroddar vända i en umamirik dressing där sesamoljan ger en rostad ton. Vitlök och risvinäger väcker smaklökarna med sin pigga syra.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 2 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 136
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 15 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 500 g Böngroddar ( väl sköljda )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvinäger
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Vitt socker
• 2 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 1 piece Thaichili valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 15 g Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Förväll groddarna

   Låt böngroddarna glida ner i en stor kastrull med kokande vatten. Klocka 2 minuter: de ska bli lätt genomskinliga men fortfarande ha ett ordentligt tuggmotstånd.

2. Snabb avkylning

   Häll av groddarna och skölj dem omedelbart under iskallt vatten. Detta är hemligheten för att avbryta tillagningen och bevara krispet. Krama försiktigt ur överflödigt vatten.

3. Rör ihop dressingen

   Blanda finhackad vitlök, riven ingefära, soja, risvinäger, socker och skivad chili i en skål. Aromen ska vara balanserad mellan vitlökens och ingefärans bett och vinägerns friska syra.

4. Blanda och smaksätt

   Häll dressingen över groddarna. Tillsätt sesamolja och salladslök. Blanda ordentligt så att varenda grodd glänser vackert av den smakrika dressingen.

Kockens tips

• Överskrid aldrig 2 minuters koktid; groddarna måste behålla sitt 'al dente'-bett.
• Krama ur groddarna ordentligt efter avkylning, annars riskerar kvarvarande vatten att späda ut den goda dressingen.

Förvaring

Håller i 24 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Därefter tappar groddarna sin spänst och vätskar av sig.