Wokad biff med krispiga grönsaker
Ingredienser
- 500 gRyggbiff (tunt skivat)
- 2 stMorot (skurna i tändsticksstavar (julienne))
- 1 stBroccoli (delad i små buketter)
- 1 stRöd paprika (strimlad)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 3 mskSojasås
- 2 mskOstronsås
- 1 mskRisvin
- 1 mskMajsstärkelse
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSesamolja
Tillagning
Snabbstekt, mör biff möter krispiga grönsaker i en smakrik symfoni. Den glansiga såsen omsluter varje munsbit med djupa toner av soja och sesam.
- 1
Skär biffen i tunna strimlor mot fibrerna för att garantera att det blir riktigt mört. Blanda köttet i en skål med en sked soja, risvin och majsstärkelse – det skapar en skyddande hinna som bevarar saftigheten vid stekning.
- 2
Skär morötterna i fina tändsticksstavar, strimla paprikan och bryt broccolin i små buketter. Skiva lök och vitlök. För ett jämnt resultat är det viktigt att grönsakerna har ungefär samma storlek.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller rymlig panna tills den börjar ryka lätt. Woka biffen på högsta värme i ca 2 minuter tills den fått fin färg men fortfarande är lätt rosa i mitten. Lyft ur köttet och lägg åt sidan.
- 4
Tillsätt lite mer olja i pannan om det behövs. Fräs vitlök, lök och ingefära snabbt innan grönsakerna åker i. Woka intensivt under omrörning i 4–5 minuter – de ska behålla sitt tuggmotstånd och sina klara färger.
- 5
Vänd ner köttet i woken igen. Tillsätt resten av sojan, ostronsås och sesamolja. Slunga runt i ca 1 minut tills såsen tjocknat och glaserar ingredienserna på ett aptitretande sätt. Servera direkt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Woken måste vara rykande het innan köttet läggs i, annars riskerar det att kokas i sin egen köttsaft istället för att brynas.
- Fyll inte pannan för mycket; stek köttet i två omgångar om det behövs för att bibehålla den höga värmen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp snabbt i en panna för att undvika att köttet blir segt.
