Wokad biff med krispiga grönsaker

Snabbstekt, mör biff möter krispiga grönsaker i en smakrik symfoni. Den glansiga såsen omsluter varje munsbit med djupa toner av soja och sesam.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 423
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 g Ryggbiff ( tunt skivat )
• 2 piece Morot ( skurna i tändsticksstavar (julienne) )
• 1 piece Broccoli ( delad i små buketter )
• 1 piece Röd paprika ( strimlad )
• 1 piece Gul lök ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Ostronsås
• 1 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Sesamolja

Instruktioner

1. Förberedelser av köttet

   Skär biffen i tunna strimlor mot fibrerna för att garantera att det blir riktigt mört. Blanda köttet i en skål med en sked soja, risvin och majsstärkelse – det skapar en skyddande hinna som bevarar saftigheten vid stekning.

2. Grönsaksfix

   Skär morötterna i fina tändsticksstavar, strimla paprikan och bryt broccolin i små buketter. Skiva lök och vitlök. För ett jämnt resultat är det viktigt att grönsakerna har ungefär samma storlek.

3. Bryning av köttet

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller rymlig panna tills den börjar ryka lätt. Woka biffen på högsta värme i ca 2 minuter tills den fått fin färg men fortfarande är lätt rosa i mitten. Lyft ur köttet och lägg åt sidan.

4. Wokning av grönsaker

   Tillsätt lite mer olja i pannan om det behövs. Fräs vitlök, lök och ingefära snabbt innan grönsakerna åker i. Woka intensivt under omrörning i 4–5 minuter – de ska behålla sitt tuggmotstånd och sina klara färger.

5. Slutfinish

   Vänd ner köttet i woken igen. Tillsätt resten av sojan, ostronsås och sesamolja. Slunga runt i ca 1 minut tills såsen tjocknat och glaserar ingredienserna på ett aptitretande sätt. Servera direkt.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan köttet läggs i, annars riskerar det att kokas i sin egen köttsaft istället för att brynas.
• Fyll inte pannan för mycket; stek köttet i två omgångar om det behövs för att bibehålla den höga värmen.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm upp snabbt i en panna för att undvika att köttet blir segt.