Biff med citrongräs
Ingredienser
- 600 gRyggbiff (tunt skivad)
- 2 stCitrongräs (finhackad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 mskSojasås
- 1 mskFisksås
- 1 tskFarinsocker
- 3 mskJordnötsolja
- 1 stThaichili (urkärnad och finhackad)
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 20 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
Möra och saftiga strimlor av biff som brynts på hög värme för att kapsla in all smak. Den friska doften av citrongräs möter djupet från sojan och skapar en vackert glansig glaze som omsluter köttet.
- 1
Strimla biffen i ca 3 mm tunna skivor. Skär alltid tvärs över muskelfibrerna för att garantera att köttet blir så mört som möjligt.
- 2
Blanda köttet med soja, fisksås, farinsocker och peppar i en skål. Låt smakerna dra medan du förbereder resten av ingredienserna.
- 3
Skala bort de hårda ytterbladen på citrongräset och finhacka den mjuka kärnan. Skiva löken, riv ingefäran och finhacka vitlöken och chilifrukten.
- 4
Hetta upp jordnötsoljan tills den börjar ryka lätt. Stek köttet i små omgångar för att hålla temperaturen hög; köttet ska få en fin stekyta och inte börja koka i sin egen vätska.
- 5
Vänd ner citrongräs, vitlök, ingefära och lök. Fräs i ytterligare 2 minuter under konstant omrörning. När doften av citrongräs fyller köket och löken blivit glansig är det dags att servera direkt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll aldrig woken för mycket: om du har mycket kött är det bättre att steka i två omgångar för att säkerställa en perfekt brynt yta.
- Citrongräs bränns lätt vid. Tillsätt det först mot slutet av tillagningen för att bevara de friska aromerna och de eteriska oljorna.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms upp snabbt i en het panna för bästa resultat.
