Biff med paprika

Tunnskivad biff som brynts snabbt på hög värme för att förbli otroligt mör och saftig, omsluten av en fyllig, glansig sås. Paprikan bidrar med krisp och en aning beska som perfekt balanserar såsens djupa umamismaker.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 465
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 600 g Ryggbiff ( tunnskivad mot fibrerna )
• 1 piece Röd paprika ( i strimlor )
• 1 piece Grön paprika ( i strimlor )
• 1 piece Lök ( skuren i klyftor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Ostronsås
• 2 tbsp Risvin
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 1 tsp Ingefärspulver
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär ryggbiffen i tunna skivor, ca 3 mm, noga tvärs över fibrerna så att köttet inte blir segt. Blanda köttet i en skål med 1 msk sojasås, 1 msk risvin och majsstärkelse. Denna ”velveting”-teknik skyddar köttet mot den höga värmen och kapslar in saftigheten.

2. Skär grönsakerna

   Kärna ur paprikorna och skär dem i breda strimlor. Skär löken i klyftor, finhacka vitlöken och riv den färska ingefäran. Försök att få grönsakerna i jämn storlek så att de tillagas samtidigt.

3. Bryna köttet

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna tills den börjar ryka. Stek biffen i små omgångar för att hålla temperaturen uppe. När köttet fått en fin stekyta men fortfarande är rosa i mitten, lyft ur det och ställ åt sidan.

4. Woka grönsaker och slutfinish

   Fräs paprika och lök i samma panna i ca 2 minuter – de ska förbli spänstiga och glansiga. Tillsätt vitlök, färsk ingefära och ingefärspulver. Vänd tillbaka köttet i pannan och häll på resten av sojasåsen, risvinet och oystersåsen. Låt såsen koka ihop i några sekunder tills den tjocknat och täcker köttet med en vacker glans.

Kockens tips

• Temperaturen är helt avgörande: om pannan inte är rykande het när du lägger i köttet kommer det att kokas istället för att brynas.
• Hoppa över saltet helt; sojasåsen och oystersåsen ger all sälta och smak som behövs i rätten.
• Om såsen blir för tjock kan du enkelt spä ut den med en matsked vatten för rätt konsistens.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en het panna för att undvika att biffen översteks och blir seg.