Klassisk Gyudon

Mör biff och lök som sjudit i en mörk, fyllig buljong. Köttet blir härligt saftigt och suger upp alla goda umamismaker – helt perfekt för att ringlas över en skål med rykande varmt ris.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 409
• Protein: 45 g
• Kolhydrater: 20 g
• Fett: 15 g

Ingredienser

• 600 g Högrev ( tunt skivad )
• 2 piece Gul lök ( fint skivad )
• 400 ml Dashibuljong
• 6 tbsp Sojasås
• 4 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Vitt socker
• 40 g Gari valfritt ( till garnering )

Instruktioner

1. Förbered buljongen

   Häll dashi-buljong, soja, mirin, sake och socker i en stor stekpanna. Koka upp så att sockret löses upp och smakerna får gifta sig ordentligt.

2. Sjud löken

   Vänd ner den skivade löken i den kokande vätskan. Sänk värmen och låt sjuda tills löken blivit mjuk och glansig.

3. Tillaga köttet

   Lägg ner biffskivorna en och en i såsen. Låt dem sjuda i bara någon minut; köttet ska precis ändra färg men fortfarande vara riktigt mört. Undvik att översteka köttet så att det inte blir segt.

Kockens tips

• För att få riktigt tunna biffskivor kan du lägga köttet i frysen i ca 30 minuter innan du skär det.
• Låt såsen koka ihop något så att den blir simmig – då omsluter den riskornen perfekt vid servering.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en kastrull så att köttet inte blir segt.