Mellanösterns ris med ärter
Ingredienser
- 300 gVitt ris (noggrant sköljt)
- 200 gGröna ärtor (färska eller frysta)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad eller pressad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskKanel (malen)
- 1 tskKryddpeppar
- 1 nypaGrått havssalt
- 600 mlMineralvatten
- 300 gBasmatiris (Skölj noga i kallt vatten)
Tillagning
Perfekt fluffiga och glansiga riskorn som blandas med mjuka gröna ärter. De varma, kryddiga tonerna av kanel och kryddpeppar balanserar sötman hos den stekta löken perfekt.
- 1
Skölj basmatiriset noga i kallt vatten i en finmaskig sil tills vattnet är helt klart. Det här är hemligheten bakom ett ris som inte klibbar.
- 2
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs den hackade löken och finhackad vitlök tills de blir mjuka och glansiga utan att de tar färg.
- 3
Häll i riset i pannan. Rör om ordentligt i cirka 2 minuter tills kornen blir lätt genomskinliga och täcks av oljan. Tillsätt kanel och kryddpeppar så att kryddorna får rostas lätt och dofta.
- 4
Vänd ner ärterna och häll på vattnet. Smaka av med salt. Låt det koka upp, lägg på ett tättslutande lock och sänk värmen till lägsta. Låt sjuda i 12–15 minuter utan att någonsin lyfta på locket.
- 5
Dra kastrullen från plattan. Låt riset vila under lock i 5 minuter så att ångan gör det sista jobbet. Fluffa försiktigt med en gaffel innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan som stängs in är nyckeln till den perfekta konsistensen.
- Om du har pinjenötter hemma, rosta dem i en torr panna och strö över vid servering för lite extra lyx.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm gärna upp med lite vattenånga för att behålla saftigheten.
