Mellanösterns ris med ärter

Perfekt fluffiga och glansiga riskorn som blandas med mjuka gröna ärter. De varma, kryddiga tonerna av kanel och kryddpeppar balanserar sötman hos den stekta löken perfekt.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 658
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 127 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( noggrant sköljt )
• 200 g Gröna ärtor ( färska eller frysta )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( finhackad eller pressad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 tsp Kryddpeppar
• 1 pinch Grått havssalt
• 600 ml Mineralvatten
• 300 g Basmatiris ( Skölj noga i kallt vatten )

Instruktioner

1. Skölj basmatiriset

   Skölj basmatiriset noga i kallt vatten i en finmaskig sil tills vattnet är helt klart. Det här är hemligheten bakom ett ris som inte klibbar.

2. Fräs lök och vitlök

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna. Fräs den hackade löken och finhackad vitlök tills de blir mjuka och glansiga utan att de tar färg.

3. Rosta ris och kryddor

   Häll i riset i pannan. Rör om ordentligt i cirka 2 minuter tills kornen blir lätt genomskinliga och täcks av oljan. Tillsätt kanel och kryddpeppar så att kryddorna får rostas lätt och dofta.

4. Sjud under lock

   Vänd ner ärterna och häll på vattnet. Smaka av med salt. Låt det koka upp, lägg på ett tättslutande lock och sänk värmen till lägsta. Låt sjuda i 12–15 minuter utan att någonsin lyfta på locket.

5. Vila och fluffa

   Dra kastrullen från plattan. Låt riset vila under lock i 5 minuter så att ångan gör det sista jobbet. Fluffa försiktigt med en gaffel innan servering.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan som stängs in är nyckeln till den perfekta konsistensen.
• Om du har pinjenötter hemma, rosta dem i en torr panna och strö över vid servering för lite extra lyx.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm gärna upp med lite vattenånga för att behålla saftigheten.