Biff med thailändsk basilika

Tunt skivad biff som brynts på hög värme för att förbli saftig, vackert glaserad i en mörk och fyllig sås. Den intensiva doften av färsk basilika balanserar sojasåsens djupa sälta perfekt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 365
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 4 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 g Ryggbiff ( tunt skivad )
• 1 piece Thaibasilika ( hela blad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Thaichili ( fint skivad )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Ostronsås
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Vitt socker
• 1 tbsp Svart soja

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Skär biffen i riktigt tunna strimlor. Skär alltid tvärs över fibrerna så att köttet blir mört och fint. Om köttet känns mjukt kan du lägga det i frysen i 20 minuter för att göra det lättare att skiva.

2. Hacka smaksättare

   Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet och finhacka dem sedan. Skiva chilipepparn tunt – ta bort kärnorna om du vill ha en mildare rätt.

3. Woka köttet

   Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok. Släng i köttet; det ska få färg direkt. När biffen har fått en fin stekyta och safterna karamelliserats i botten, lyft ur köttet och ställ åt sidan.

4. Deglasering och sås

   I samma wok, fräs vitlök och chili i 30 sekunder. Deglasera med risvinet och tillsätt sedan sojasås, mörk soja, ostronsås och socker. Vänd ner köttet igen så att den glansiga såsen täcker varje bit.

5. Avsluta med basilika

   Ta woken från plattan. Vänd ner hela blad av thailändsk basilika. Rör om snabbt så att bladen bara precis mjuknar av eftervärmen – då behåller de sin pigga, gröna arom.

Kockens tips

• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter oljan för att förhindra att köttet fastnar.
• Fyll aldrig woken för mycket: om du dubblar receptet bör du steka i två omgångar för att behålla den höga temperaturen och få rätt stekyta.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en mycket het panna i ca 1 minut så att köttet inte blir segt.