Wakame- och gurksallad

Tillagning

Mörkgröna, skogsfärgade algstrimlor med en härlig sälta möter lövtunna, nästan transparenta gurkskivor. Dressingen är frisk och syrlig av risvinäger med ett fylligt djup från rostad sesamolja.

1. 1

   Låt den torkade wakamen ligga i en stor skål med kallt vatten i ca 10 minuter. Algerna kommer att fördubblas i volym, bli mjuka och få en klar, vacker grön färg. Häll av vattnet och krama ur algerna ordentligt med händerna så att allt överflödigt vatten försvinner.

2. 2

   Skiva gurkan i riktigt tunna, nästan genomskinliga skivor – använd gärna en mandolin för bästa resultat. Strö över en nypa salt, låt stå i 5 minuter, skölj sedan snabbt och badda skivorna helt torra.

3. 3

   Rör ihop risvinäger, sojasås, socker samt både malen och riven färsk ingefära i en skål. Rör tills sockret har löst sig helt. Tillsätt sesamoljan sist; om den tillsätts för tidigt kan den hindra sockerkristallerna från att smälta ordentligt.

4. 4

   Vänd ner alger och gurka i dressingen och toppa med sesamfrön. Låt salladen vila i kylen i minst 15 minuter så att smakerna hinner tränga in ordentligt i gurkan.