Wakame- och gurksallad

Mörkgröna, skogsfärgade algstrimlor med en härlig sälta möter lövtunna, nästan transparenta gurkskivor. Dressingen är frisk och syrlig av risvinäger med ett fylligt djup från rostad sesamolja.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 85
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 6 g

Ingredienser

• 30 g Wakamealger ( torkad )
• 1 piece Gurka ( tunt skivad )
• 2 tbsp Sojasås
• 3 tbsp Risvinäger
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Vitt socker
• 1 tbsp Sesamfrö ( rostade )
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tsp Färsk ingefära ( riven )

Instruktioner

1. Blötlägg algerna

   Låt den torkade wakamen ligga i en stor skål med kallt vatten i ca 10 minuter. Algerna kommer att fördubblas i volym, bli mjuka och få en klar, vacker grön färg. Häll av vattnet och krama ur algerna ordentligt med händerna så att allt överflödigt vatten försvinner.

2. Förbered gurkan

   Skiva gurkan i riktigt tunna, nästan genomskinliga skivor – använd gärna en mandolin för bästa resultat. Strö över en nypa salt, låt stå i 5 minuter, skölj sedan snabbt och badda skivorna helt torra.

3. Blanda dressingen

   Rör ihop risvinäger, sojasås, socker samt både malen och riven färsk ingefära i en skål. Rör tills sockret har löst sig helt. Tillsätt sesamoljan sist; om den tillsätts för tidigt kan den hindra sockerkristallerna från att smälta ordentligt.

4. Montering och vila

   Vänd ner alger och gurka i dressingen och toppa med sesamfrön. Låt salladen vila i kylen i minst 15 minuter så att smakerna hinner tränga in ordentligt i gurkan.

Kockens tips

• Krama ur algerna som en tvättsvamp för att få bort allt vatten, annars riskerar dressingen att bli vattnig och smaklös.
• Om syran känns för skarp kan du runda av smaken med en tesked mirin för en mildare sötma.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare. Tänk på att gurkan tappar sin krispighet med tiden.