Kryddad böngroddssallad
Ingredienser
- 500 gMungböngroddar (sköljda)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 stSalladslök (tunt skivad)
- 1 mskKoreansk sojasås
- 1 mskSesamolja
- 1 tskGochugaru
- 1 tskSesamfrön (rostade)
- 1 nypaGrått havssalt
- 500 gSojaböngroddar (sköljda och ansade)
Tillagning
Underbart krispiga och lätt genomskinliga groddar omslutna av en glansig sesamolja. Gochugaru-chilin bidrar med en torr hetta och en djupröd ton som vackert kontrasterar mot de vita stjälkarna.
- 1
Låt sojabönsgroddar och mungbönsgroddar gå i kokande saltat vatten. Koka i 4 minuter: de gula huvudena på sojabönsgroddarna ska tillagas men behålla sitt tuggmotstånd, och stjälkarna ska bli lätt genomskinliga.
- 2
Avbryt tillagningen omedelbart genom att skölja groddarna i iskallt vatten. Låt dem rinna av ordentligt och krama försiktigt med händerna för att få bort all restvätska som annars skulle vattna ur dressingen.
- 3
Blanda finhackad vitlök, tunt skivad salladslök, sojasås, gochugaru och sesamolja. Vänd ner groddarna och blanda gärna för hand så att dressingen täcker varje litet strå. Avsluta med att strö över rostade sesamfrön.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Koka aldrig groddarna under lock – det stänger in en gräsig doft som kan påverka smaken negativt.
- Hemligheten ligger i avrinningen: om groddarna är för blöta kommer den goda dressingen inte att fästa ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Tänk på att krispigheten avtar något ju längre de står.
