Granatäppelsallad med färska örter
Ingredienser
- 2 stGranatäpple (urkärnat)
- 1 stGurka (fintärnad)
- 0,5 stRödlök (finhackad)
- 20 gBladpersilja (hackad)
- 10 gFärsk mynta (hackad)
- 40 gValnötskärnor (krossade)
- 30 mlLimejuice (färskpressad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 2 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskGranatäppelmelass
- 1 tskSumak
Tillagning
Färgsprakande granatäpplekärnor som formligen exploderar av juice. Krispig gurka ger ett rent bett medan färsk mynta och persilja bidrar med en intensiv, örtig fräschör.
- 1
Skär snitt i granatäpplets skal så att det delas i fyra sektioner utan att du skär in i kärnorna. Bryt isär frukten och knacka bestämt på baksidan med en träslev över en skål. Kärnorna ska trilla ut enkelt utan att de beska vita hinnorna följer med.
- 2
Tärna gurkan i små, fina kuber på ca 5 mm. Finhacka rödlöken. Hacka persiljan och myntan med en vass kniv utan att mosa dem – på så sätt bevaras alla härliga dofter och smaker.
- 3
Blanda limejuice, olivolja, granatäppelsirap, sumak, havssalt och peppar i en liten skål. Vispa lätt tills du har en jämn och välbalanserad emulsion.
- 4
Vänd samman granatäpplekärnor, gurka, lök och krossade valnötter i en vacker skål. Ringla över dressingen och blanda försiktigt. Kärnorna ska glänsa inbjudande av oljan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att undvika juicefläckar kan du kärna ur granatäpplet i en stor skål med vatten: hinnorna flyter upp till ytan medan kärnorna sjunker till botten.
- Låt salladen vila i kylen i 15 minuter före servering så att granatäppeljuicen hinner gifta sig ordentligt med dressingen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 24 timmar i kylen i en lufttät behållare, även om gurkan tappar en del av sin spänst efter ett tag.
