Wafusallad

Krispiga salladsblad och lövtunna gurkskivor som binds samman av en smakrik dressing på soja och sesam. En perfekt balans mellan risvinägerns friska syra och det djupa lugnet från rostad sesamolja.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 169
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 1 piece Huvudsallat ( sköljd och riven för hand )
• 0.5 piece Gurka ( tunt skivad )
• 2 piece Rund tomat ( skuren i klyftor )
• 10 g Wakamealger ( torkad, ska blötläggas )
• 0.3 piece Lök ( mycket tunt skivad )
• 3 tbsp Sojasås
• 2 tbsp Risvinäger
• 2 tbsp Rapsolja
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tsp Vitt socker
• 1 tbsp Sesamfrö valfritt ( till garnering )
• 1 tsp Färsk ingefära ( fint riven )

Instruktioner

1. Blötlägg algerna

   Låt wakame-algerna svälla i en skål med kallt vatten i ca 10 minuter. De kommer att fördubblas i storlek och bli härligt mjuka. Krama sedan ur allt vatten ordentligt med händerna.

2. Förbered grönsakerna

   Riv salladen för hand i lagom stora bitar. Skiva gurkan i riktigt tunna skivor. Skär tomaterna i klyftor. Skiva löken fint och skölj den i kallt vatten för att tona ner den skarpaste beskan.

3. Emulgera wafu-dressingen

   Blanda risvinäger och socker i en skål tills sockret löst sig. Rör ner soja och riven ingefära, och vispa sedan i rapsolja och sesamolja i en tunn stråle. Dressingen ska bli jämn och lätt simmig.

4. Montering och servering

   Arrangera grönsakerna och algerna på ett vackert fat. Ringla över dressingen precis före servering så att salladen behåller sin krispighet. Avsluta med att strössla över sesamfrön.

Kockens tips

• Låt den skivade löken ligga i iskallt vatten i 5 minuter för att få bort den råa smaken samtidigt som den blir extra krispig.
• Blanda aldrig salladen för tidigt; syran och sältan i dressingen gör att salladsbladen snabbt slokar och förlorar sin spänst.

Förvaring

Dressingen håller i upp till en vecka i kylskåp. När salladen väl är blandad bör den ätas omedelbart.