Klassisk Caesarsallad med Kyckling

Krispiga romansalladsblad slungade i en krämig, perfekt emulgerad dressing. Kycklingen steks vackert gyllene och krutongerna bjuder på ett ljuvligt krisp, medan sardeller och parmesan ger den där djupa, salta karaktären vi älskar.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 534
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 1 piece Romansallat ( plockade och sköljda blad )
• 400 g Kycklingschnitzel ( nystekt och skivad )
• 60 g Parmesan ( hyvlad i tunna flagor )
• 100 g Fransk traditionell baguette ( tärnat i grova bitar )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Ägg ( endast äggula )
• 100 ml Extra jungfruolja ( till dressing och krutonger )
• 1 tsp Senap ( Dijonsenap )
• 4 piece Ansjovis ( filéer i olja )
• 0.5 piece Citron ( pressad juice )
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tsp Worcestershiresås

Instruktioner

1. Förbered krutongerna

   Tärna brödet i grova bitar. Hetta upp en panna med en skvätt olivolja och en krossad vitlöksklyfta, och stek brödet tills det är vackert gyllene och sprött. Låt krutongerna rinna av på hushållspapper.

2. Stek kycklingen

   Bryn kycklingfiléerna på hög värme i lite olja. Köttet ska förbli saftigt inuti men få en ordentlig stekyta. Låt kycklingen vila några minuter innan du skivar upp den i fina strimlor.

3. Slå dressingen

   Mosa sardeller och den återstående vitlöken till en jämn pasta. Rör ner äggula, senap, worcestershiresås och citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning tills du får en krämig, emulgerad sås som täcker baksidan av en sked.

4. Montering och servering

   Vänd ner romansalladen i en stor skål tillsammans med dressingen så att varje blad täcks ordentligt. Toppa med kyckling, krutonger och rikligt med hyvlad parmesan i tunna flagor.

Kockens tips

• Gör inte dressingen för fast, som en tung buffémajonnäs; den ska vara följsam nog att enkelt kunna slungas med salladen.
• Gnid insidan av salladsskålen med en delad vitlöksklyfta innan du blandar – det ger en subtil och elegant doft utan att smaken tar över.

Förvaring

Dressingen håller i upp till 24 timmar i kylskåp. När salladen väl är blandad bör den avnjutas direkt, annars tappar romansalladen sin spänst och blir slokig.