Klassisk Caesarsallad med Kyckling
Ingredienser
- 1 stRomansallat (plockade och sköljda blad)
- 400 gKycklingschnitzel (nystekt och skivad)
- 60 gParmesan (hyvlad i tunna flagor)
- 100 gFransk traditionell baguette (tärnat i grova bitar)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stÄgg (endast äggula)
- 100 mlExtra jungfruolja (till dressing och krutonger)
- 1 tskSenap (Dijonsenap)
- 4 stAnsjovis (filéer i olja)
- 0,5 stCitron (pressad juice)
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskWorcestershiresås
Tillagning
Krispiga romansalladsblad slungade i en krämig, perfekt emulgerad dressing. Kycklingen steks vackert gyllene och krutongerna bjuder på ett ljuvligt krisp, medan sardeller och parmesan ger den där djupa, salta karaktären vi älskar.
- 1
Tärna brödet i grova bitar. Hetta upp en panna med en skvätt olivolja och en krossad vitlöksklyfta, och stek brödet tills det är vackert gyllene och sprött. Låt krutongerna rinna av på hushållspapper.
- 2
Bryn kycklingfiléerna på hög värme i lite olja. Köttet ska förbli saftigt inuti men få en ordentlig stekyta. Låt kycklingen vila några minuter innan du skivar upp den i fina strimlor.
- 3
Mosa sardeller och den återstående vitlöken till en jämn pasta. Rör ner äggula, senap, worcestershiresås och citronsaft. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig vispning tills du får en krämig, emulgerad sås som täcker baksidan av en sked.
- 4
Vänd ner romansalladen i en stor skål tillsammans med dressingen så att varje blad täcks ordentligt. Toppa med kyckling, krutonger och rikligt med hyvlad parmesan i tunna flagor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Gör inte dressingen för fast, som en tung buffémajonnäs; den ska vara följsam nog att enkelt kunna slungas med salladen.
- Gnid insidan av salladsskålen med en delad vitlöksklyfta innan du blandar – det ger en subtil och elegant doft utan att smaken tar över.
Hur länge håller rätten?
Dressingen håller i upp till 24 timmar i kylskåp. När salladen väl är blandad bör den avnjutas direkt, annars tappar romansalladen sin spänst och blir slokig.
