Tofu med chili och thailändsk basilika

Gyllenstekta tofukuber med en frasig yta och mjuk mitt, snabbstekta i wok. Den aromatiska thailändska basilikan möter hettan från chili i en mörk, glansig sås som omfamnar varje munsbit.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 235
• Protein: 17 g
• Kolhydrater: 8 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( i 2 cm stora kuber )
• 4 piece Vitlök ( skalad och mortlad )
• 3 piece Thaichili ( mortlad )
• 1 piece Thaibasilika ( plockade blad )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tsp Farinsocker
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tbsp Svart soja

Instruktioner

1. Förbered tofun

   Pressa tofun mellan två tallrikar för att få ut överflödig vätska, tärna den sedan i 2 cm stora kuber. En torr tofu är nyckeln till en riktigt bra och frasig stekyta.

2. Aromatisk bas

   Mortla vitlök och thailändsk chili grovt. Satsa på en rustik pasta snarare än en slät puré för att frigöra de eteriska oljorna utan att tappa texturen.

3. Woka tofun

   Hetta upp jordnötsolja i en rykande het wok. Stek tofun tills varje sida är gyllene och krispig. Vänd ner chilipastan och rör om snabbt så att vitlöken hinner dofta ljuvligt utan att brännas.

4. Smaksättning och basilika

   Ringla i sojasås, mörk soja och strö över farinsocker. Låt såsen koka ihop i någon minut tills den reducerats till en djupbrun glasyr som täcker kuberna. Dra woken från plattan och vänd ner basilikan så att den bara mjuknar av restvärmen.

Kockens tips

• Överkok aldrig basilikan; då tappar den sin unika anislika arom och riskerar att bli bitter.
• Woken måste vara rykande het innan du tillsätter tofun för att undvika att den fastnar i botten.
• Om såsen reduceras för snabbt kan du tillsätta en matsked vatten för att behålla den där härliga, spegelblanka glansen.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp i en stekpanna för att försöka bevara tofusens krispiga textur.