Mellanösterninspirerad pasta med kryddig köttfärs

En ljuvlig pasta som omsluts av välbrynt köttfärs, doftande av kanel och spiskummin. Såsen är tät och glansig, medan rostade pinjenötter ger ett härligt crunch som bryter av mot den mjuka pastan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 955
• Protein: 48 g
• Kolhydrater: 90 g
• Fett: 42 g

Ingredienser

• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 400 g Torkad pasta ( t.ex. makaroner eller penne )
• 2 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad eller pressad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Tomatkaviar
• 50 g Pinjenötter ( torrostade )
• 1 tsp Kanel (malen)
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 2 tbsp Granatäppelmelass

Instruktioner

1. Bryna köttet

   Hetta upp olja i en rejäl stekpanna. När det börjar ryka lätt tillsätter du köttfärsen. Låt den få en ordentlig stekyta utan att röra om i början för att utveckla maximal smak, fördela den sedan med en stekspade.

2. Fräsa lök och vitlök

   Rör ner finhackad lök och pressad vitlök. Sänk värmen något. Löken ska bli mjuk och glansig och suga upp fettet från köttet utan att ta för mycket färg.

3. Rosta kryddorna

   Tillsätt spiskummin, kanel, paprikapulver, tomatpuré och granatäppelsirap. Låt kryddorna fräsa med i 2 minuter så att aromerna blommar ut. Deglacera pannan med en skvätt vatten för att lösa upp smakerna och skapa en sås som vackert omsluter köttet.

4. Koka pastan

   Gå i med pastan i rikligt med saltat vatten. Koka till perfekt al dente, häll sedan av men spara en slev av kokvattnet.

5. Binda ihop och servera

   Vänd ner pastan direkt i stekpannan. Tillsätt det sparade kokvattnet för att binda ihop allt. Såsen ska bli härligt glansig. Avsluta med att strö över hackad persilja och de rostade pinjenötterna.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning: stärkelsen på ytan är helt avgörande för att såsen ska fästa på pastan.
• Köttet måste verkligen brynas ordentligt i pannan innan du tillsätter vätska för att de djupa smakerna ska utvecklas.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en panna med en liten skvätt vatten.