Thailändsk krispig grönsakssallad

Finstrimlade grönsaker med rejält krisp som vänds i en syrlig, het och umamirik dressing. Den friska myntan och bettet från rostade jordnötter väcker smaklökarna till liv direkt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 98
• Protein: 3 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 4 g

Ingredienser

• 200 g Morot ( juliennerad )
• 1 piece Gurka ( juliennerad )
• 0.5 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 1 piece Thaichili ( krossad )
• 1 piece Vitlök ( krossad )
• 30 ml Limejuice ( färskpressad )
• 2 tbsp Fisksås
• 15 g Palmsocker ( riven )
• 30 g Jordnöt ( rostade och krossade )
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 0.5 piece Färsk mynta ( hackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsaksbasen

   Strimla morötter och gurka i fina tändstickor (julienne). Det är viktigt att grönsakerna är jämnt skurna så att dressingen täcker dem perfekt utan att de tappar spänsten. Skiva rödlöken tunt.

2. Stöt aromaterna

   Stöt vitlök och thailändsk chili i en mortel till en grov pasta. Doften ska bli intensiv och vitlöken ska släppa ifrån sig sina safter.

3. Blanda dressingen

   Tillsätt palmsockret i morteln och lös upp det tillsammans med limejuice och fisksås. Blandningen ska ha en perfekt balans mellan syra, sälta och sötma.

4. Montera och servera

   Blanda grönsakerna med dressingen i en stor skål. Vänd ner de hackade örterna och krossade jordnötterna i sista sekunden så att de behåller sitt perfekta krisp.

Kockens tips

• Torrrosta jordnötterna i en panna tills de får en gyllene färg så att de naturliga oljorna frigörs.
• Om du inte har en mortel kan du använda bladet på en stor kockkniv för att krossa vitlöken och chilin mot skärbrädan.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Grönsakerna förlorar sin krispighet och släpper ifrån sig för mycket vätska om de står i kylskåp mer än två timmar.