Spenatsallad med knaperstekt bacon

Mörkgröna, krispiga spenatblad möter sältan från nystekt rökigt bacon. Den varma dressingen omsluter bladen och frigör en ljuvlig doft av rökighet och syrlig vinäger.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 264
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 400 g Spenat ( sköljd och ansad )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( skuren i strimlor )
• 2 piece Ägg ( färska )
• 1 piece Rödlök ( fint skivad )
• 150 g Vit trädgårdschampinjon ( skivade )
• 3 tbsp Rödvinsvinäger
• 2 tbsp Rapsolja
• 1 tsp Senap
• 1 pinch Vitt socker

Instruktioner

1. Koka äggen

   Koka äggen i 9 minuter för en fast men följsam gula. Kyl dem omedelbart i iskallt vatten för att avbryta kokningen, skala sedan och skär i klyftor.

2. Knaperstek baconet

   Fräs det rökta baconet i en torr panna på medelvärme tills det är riktigt krispigt och fettet har smält ut. Låt rinna av på hushållspapper, men spara det smakrika fettet i pannan.

3. Förbered grönsakerna

   Skiva rödlöken riktigt tunt. Ansa champinjonerna och skär dem i jämna, fina skivor.

4. Vispa ihop den varma dressingen

   Tillsätt vinäger, olja, senap och socker i pannan med baconfettet. Vispa kraftigt på låg värme tills dressingen emulgerar och börjar sjuda lätt.

5. Montering och servering

   Lägg spenaten i en stor skål. Ringla över den varma dressingen så att bladen slaknar precis lagom. Vänd ner bacon, svamp och lök, och toppa med äggklyftorna. Serveras direkt.

Kockens tips

• Överstek inte baconet; det ska ha kvar sin köttiga kärna under den krispiga ytan.
• Använd riktigt färsk spenat – bladen ska kännas spänstiga och nästan knäcka till när man trycker på dem.

Förvaring

Bör avnjutas direkt då den varma dressingen gör att spenaten snabbt tappar sin spänst.