Spenatsallad med knaperstekt bacon
Ingredienser
- 400 gSpenat (sköljd och ansad)
- 150 gRökt tärnat fläsk (skuren i strimlor)
- 2 stÄgg (färska)
- 1 stRödlök (fint skivad)
- 150 gVit trädgårdschampinjon (skivade)
- 3 mskRödvinsvinäger
- 2 mskRapsolja
- 1 tskSenap
- 1 nypaVitt socker
Tillagning
Mörkgröna, krispiga spenatblad möter sältan från nystekt rökigt bacon. Den varma dressingen omsluter bladen och frigör en ljuvlig doft av rökighet och syrlig vinäger.
- 1
Koka äggen i 9 minuter för en fast men följsam gula. Kyl dem omedelbart i iskallt vatten för att avbryta kokningen, skala sedan och skär i klyftor.
- 2
Fräs det rökta baconet i en torr panna på medelvärme tills det är riktigt krispigt och fettet har smält ut. Låt rinna av på hushållspapper, men spara det smakrika fettet i pannan.
- 3
Skiva rödlöken riktigt tunt. Ansa champinjonerna och skär dem i jämna, fina skivor.
- 4
Tillsätt vinäger, olja, senap och socker i pannan med baconfettet. Vispa kraftigt på låg värme tills dressingen emulgerar och börjar sjuda lätt.
- 5
Lägg spenaten i en stor skål. Ringla över den varma dressingen så att bladen slaknar precis lagom. Vänd ner bacon, svamp och lök, och toppa med äggklyftorna. Serveras direkt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överstek inte baconet; det ska ha kvar sin köttiga kärna under den krispiga ytan.
- Använd riktigt färsk spenat – bladen ska kännas spänstiga och nästan knäcka till när man trycker på dem.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt då den varma dressingen gör att spenaten snabbt tappar sin spänst.
