Varm getostsallad (Chèvre chaud)
Ingredienser
- 200 gGrönsallad (sköljd och torkad)
- 4 stCrottin getost (halverad)
- 4 stLantbröd (skivad)
- 100 gRökt tärnat fläsk (i bitar)
- 30 gValnötskärnor (grovt hackade)
- 1 mskHonung (flytande)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 tskSenap
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En tidlös bistroklassiker: krämig, gyllengratinerad getost på frasigt bröd, serverad på en bädd av krispiga grönsaker och sältat, knaperstekt sidfläsk.
- 1
Skölj och torka salladen noga. Rör ihop senap, rödvinsvinäger, salt och nymalen svartpeppar i en skål. Tillsätt olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning tills dressingen emulgerar och blir så pass krämig att den täcker baksidan av en sked.
- 2
Hetta upp en panna utan extra fett. Tillsätt det rökta sidfläsket och stek tills det är riktigt knaprigt och fettet har smält ut. Släng i valnötterna mot slutet så att de får en lätt rostad ton och frigör sina aromer.
- 3
Skiva brödet och placera en bit getost på varje skiva. Ringla över en droppe honung. Gratinera högt upp i ugnen under grillelementet tills osten börjar bubbla och smälta, och brödkanterna har blivit vackert gyllenbruna.
- 4
Vänd runt salladen i dressingen så att alla blad täcks och fördela på tallrikar. Strö över det varma sidfläsket och valnötterna. Toppa till sist med de nystekta, varma getostbröden och servera direkt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Håll noga uppsikt över ugnen – osten går från perfekt gyllene till bränd på bara några sekunder under grillen.
- Om getosten känns lite torr kan du ringla över några droppar olivolja innan du sätter in den i ugnen för extra krämighet.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas omedelbart. Salladen tappar snabbt sin spänst och blir tråkig om den får stå i kylen med dressing på.
