Varm getostsallad (Chèvre chaud)

En tidlös bistroklassiker: krämig, gyllengratinerad getost på frasigt bröd, serverad på en bädd av krispiga grönsaker och sältat, knaperstekt sidfläsk.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 839
• Protein: 32 g
• Kolhydrater: 55 g
• Fett: 53 g

Ingredienser

• 200 g Grönsallad ( sköljd och torkad )
• 4 st Crottin getost ( halverad )
• 4 st Lantbröd ( skivad )
• 100 g Rökt tärnat fläsk ( i bitar )
• 30 g Valnötskärnor valfritt ( grovt hackade )
• 1 msk Honung ( flytande )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Rödvinsvinäger
• 1 tsk Senap
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered basen och dressingen

   Skölj och torka salladen noga. Rör ihop senap, rödvinsvinäger, salt och nymalen svartpeppar i en skål. Tillsätt olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning tills dressingen emulgerar och blir så pass krämig att den täcker baksidan av en sked.

2. Stek fläsk och nötter

   Hetta upp en panna utan extra fett. Tillsätt det rökta sidfläsket och stek tills det är riktigt knaprigt och fettet har smält ut. Släng i valnötterna mot slutet så att de får en lätt rostad ton och frigör sina aromer.

3. Gratinera getosten

   Skiva brödet och placera en bit getost på varje skiva. Ringla över en droppe honung. Gratinera högt upp i ugnen under grillelementet tills osten börjar bubbla och smälta, och brödkanterna har blivit vackert gyllenbruna.

4. Montering och servering

   Vänd runt salladen i dressingen så att alla blad täcks och fördela på tallrikar. Strö över det varma sidfläsket och valnötterna. Toppa till sist med de nystekta, varma getostbröden och servera direkt.

Kockens tips

• Håll noga uppsikt över ugnen – osten går från perfekt gyllene till bränd på bara några sekunder under grillen.
• Om getosten känns lite torr kan du ringla över några droppar olivolja innan du sätter in den i ugnen för extra krämighet.

Förvaring

Bör avnjutas omedelbart. Salladen tappar snabbt sin spänst och blir tråkig om den får stå i kylen med dressing på.