Vitlöksstekt spenat
Ingredienser
- 1 000 gSpenat (färsk, sköljd och ordentligt torkad)
- 8 stVitlök (finhackad)
- 4 mskJordnötsolja
- 2 nypaGrått havssalt
- 2 tskVitt socker
- 2 tskSesamolja
Tillagning
Klart gröna blad som precis har mjuknat i pannan, omsvepta av olja smaksatt med gyllene vitlök. Doften av stekt vitlök möter dig direkt, medan bladen förblir spänstiga och saftiga.
- 1
Skölj spenaten noggrant. Ansa de grövre stjälkarna om det behövs. Se till att bladen blir helt torra i en salladsslunga; om de är blöta kommer de att kokas istället för att snabbsteks.
- 2
Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. När oljan börjar skimra, tillsätt vitlöken. Så snart den blir gyllene och doftande går du vidare till nästa steg. Låt den inte brännas vid.
- 3
Tillsätt all spenat på en gång. Rör om konstant på hög värme. Bladen ska precis mjukna men behålla sin livfulla gröna färg. Smaka av med salt och socker, och avsluta med en skvätt sesamolja för perfekt lyster.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överfyll inte pannan; stek i två omgångar om det behövs för att hålla temperaturen uppe.
- Torkningen är nyckeln: blöt spenat släpper vätska och tappar sin härliga textur.
Hur länge håller rätten?
Bör ätas direkt. Stekt spenat lämpar sig inte för uppvärmning då den blir sladdrig och grå i färgen.
