Paprikakycklingspett
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (i 3 cm stora tärningar)
- 1 stRöd paprika (i bitar)
- 1 stGrön paprika (i bitar)
- 1 stRödlök (i klyftor)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskLimejuice
- 1 mskRökt paprikapulver
- 1 tskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskBrandy de Jerez
Tillagning
Grillad kyckling med fantastiskt saftigt kött som fått fyllig smak av rökt paprika. Grönsakerna är perfekt sotade men har kvar sin krispighet, och doften av pimentón fyller köket så snart köttet landar på den heta grillhällen.
- 1
Skär kycklingfilén i jämna tärningar på ca 3 cm. Skär röd paprika, grön paprika och rödlök i likvärdiga bitar för att säkerställa att allt tillagas jämnt.
- 2
Blanda extra virgin olivolja, limejuice, sherryvinäger, finhackad vitlök, rökt paprikapulver och oregano i en form. Vänd ner kycklingen och se till att den täcks ordentligt – köttet ska få en djup, glansig röd färg.
- 3
Trä upp ingredienserna på spett och varva kyckling, paprika och lök. Packa inte bitarna för tätt; luften behöver kunna cirkulera så att köttet får en fin grillyta snarare än att det ångkokas.
- 4
Hetta upp en panna eller grill tills den ryker. Lägg på spetten och låt dem få ordentlig färg i ca 3 minuter per sida utan att röra dem. De ska få en rejäl stekyta, nästan lite sotig i kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Om du använder träspett, låt dem ligga i blöt i minst 30 minuter så att de inte bränns vid på grillen.
- Ta ut kycklingen ur kylen 15 minuter före tillagning för att undvika en temperaturchock som kan göra köttet segt.
Hur länge håller rätten?
Förvara spetten i en lufttät behållare i kylen i upp till 48 timmar. Värm dem försiktigt i en panna så att kycklingen behåller sin saftighet och inte blir torr.
