Brochetas de Pollo

Grillad kyckling med fantastiskt saftigt kött som fått fyllig smak av rökt paprika. Grönsakerna är perfekt sotade men har kvar sin krispighet, och doften av pimentón fyller köket så snart köttet landar på den heta grillhällen.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 12 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 382
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( i 3 cm stora tärningar )
• 1 piece Röd paprika ( i bitar )
• 1 piece Grön paprika ( i bitar )
• 1 piece Rödlök ( i klyftor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Limejuice
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Brandy de Jerez

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär kycklingfilén i jämna tärningar på ca 3 cm. Skär röd paprika, grön paprika och rödlök i likvärdiga bitar för att säkerställa att allt tillagas jämnt.

2. Snabbmarinad

   Blanda extra virgin olivolja, limejuice, sherryvinäger, finhackad vitlök, rökt paprikapulver och oregano i en form. Vänd ner kycklingen och se till att den täcks ordentligt – köttet ska få en djup, glansig röd färg.

3. Montera spetten

   Trä upp ingredienserna på spett och varva kyckling, paprika och lök. Packa inte bitarna för tätt; luften behöver kunna cirkulera så att köttet får en fin grillyta snarare än att det ångkokas.

4. Grillning på hög värme

   Hetta upp en panna eller grill tills den ryker. Lägg på spetten och låt dem få ordentlig färg i ca 3 minuter per sida utan att röra dem. De ska få en rejäl stekyta, nästan lite sotig i kanterna.

Kockens tips

• Om du använder träspett, låt dem ligga i blöt i minst 30 minuter så att de inte bränns vid på grillen.
• Ta ut kycklingen ur kylen 15 minuter före tillagning för att undvika en temperaturchock som kan göra köttet segt.

Förvaring

Förvara spetten i en lufttät behållare i kylen i upp till 48 timmar. Värm dem försiktigt i en panna så att kycklingen behåller sin saftighet och inte blir torr.