Sate Gai

Möra kycklingspett med en härlig grillyta, doftande av gurkmeja och kokos. Den krämiga jordnötssåsen bidrar med ett fylligt umamidjup och ett fint sting av chili.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 560
• Protein: 41 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 35 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( i tunna strimlor )
• 250 ml Kokosmjölk ( väl blandad )
• 100 g Jordnötssmör ( slät )
• 1 msk Palmsocker ( riven )
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Sojasås
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 st Thaichili valfritt ( finstrimlad )
• 1 st Limejuice ( pressad )
• 12 st Träspett ( blötlagda i vatten för att inte brännas )

Instruktioner

1. Marinera kycklingen

   Skär kycklingen i tunna, ca 2 cm breda strimlor. Blanda kokosmjölk, gurkmeja, finhackad vitlök, palmsocker och soja i en form. Marinaden ska bli ljust gul och täcka köttet ordentligt. Låt vila i kylen.

2. Trä på spett

   Trä upp kycklingstrimlorna på spett genom att vika dem som ett dragspel. Packa köttet lätt så att det håller sig saftigt under tillagningen, men låt ändå värmen kunna cirkulera fritt.

3. Stekning

   Hetta upp jordnötsolja i en riktigt varm panna. Stek spetten i 2 till 3 minuter per sida. Ytan ska karamelliseras och få fina bruna stekmärken utan att köttet blir torrt i mitten.

4. Koka ihop sataysåsen

   Värm jordnötssmör tillsammans med resten av kokosmjölken och skivad chili i en liten kastrull. Rör om tills såsen är slät, blank och har en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Blötlägg träspetten i vatten i minst 30 minuter före användning så att de inte bränns vid under tillagningen.
• Om såsen tjocknar för mycket kan du späda ut den med en sked hett vatten för att få tillbaka den perfekta, följsamma konsistensen.

Förvaring

Förvara spett och sås separat i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm såsen mycket försiktigt utan att den börjar koka.