Kycklingsatay
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (i tunna strimlor)
- 250 mlKokosmjölk (väl blandad)
- 100 gJordnötssmör (slät)
- 1 mskPalmsocker (riven)
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 mskSojasås
- 2 mskJordnötsolja
- 1 stThaichili (finstrimlad)
- 1 stLimejuice (pressad)
- 12 stTräspett (blötlagda i vatten för att inte brännas)
Tillagning
Möra kycklingspett med en härlig grillyta, doftande av gurkmeja och kokos. Den krämiga jordnötssåsen bidrar med ett fylligt umamidjup och ett fint sting av chili.
- 1
Skär kycklingen i tunna, ca 2 cm breda strimlor. Blanda kokosmjölk, gurkmeja, finhackad vitlök, palmsocker och soja i en form. Marinaden ska bli ljust gul och täcka köttet ordentligt. Låt vila i kylen.
- 2
Trä upp kycklingstrimlorna på spett genom att vika dem som ett dragspel. Packa köttet lätt så att det håller sig saftigt under tillagningen, men låt ändå värmen kunna cirkulera fritt.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en riktigt varm panna. Stek spetten i 2 till 3 minuter per sida. Ytan ska karamelliseras och få fina bruna stekmärken utan att köttet blir torrt i mitten.
- 4
Värm jordnötssmör tillsammans med resten av kokosmjölken och skivad chili i en liten kastrull. Rör om tills såsen är slät, blank och har en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Blötlägg träspetten i vatten i minst 30 minuter före användning så att de inte bränns vid under tillagningen.
- Om såsen tjocknar för mycket kan du späda ut den med en sked hett vatten för att få tillbaka den perfekta, följsamma konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Förvara spett och sås separat i kylskåp i upp till 48 timmar. Värm såsen mycket försiktigt utan att den börjar koka.
