Sesamtoast med räkor

En krispig sesamyta som knastrar ljuvligt och döljer en saftig fyllning av räkor med en hint av ingefära. Det perfekt gyllene brödet skapar en ljuvlig kontrast till den mjuka kärnan.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 558
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 41 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 300 g Räka ( skalade och hackade )
• 4 piece Vitt bröd ( skivor, utan kanter )
• 1 piece Ägg ( endast vitan )
• 1 piece Vitlök ( klyfta, pressad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 1 tbsp Sojasås
• 1 tsp Sesamolja
• 1 tbsp Majsstärkelse
• 50 g Sesamfrö
• 2 piece Salladslök ( tunt skivad )
• 750 ml Jordnötsolja ( till fritering )

Instruktioner

1. Förbered fyllningen

   Hacka räkorna grovt med kniv tills du får en grov smet. Behåll gärna lite textur – det ska inte bli en slät puré. Finhacka salladslöken och pressa vitlöken.

2. Smaksättning och bindning

   Blanda räkorna med äggvita, soja, sesamolja, ingefära och majsstärkelse i en skål. Arbeta ihop fyllningen med en slickepott tills den blir seg och kladdig.

3. Montering

   Skär bort kanterna på formbrödet. Bred ut ett generöst och jämnt lager fyllning på varje skiva. Se till att täcka ända ut i kanterna så att brödet inte bränns vid friteringen.

4. Sesampanering

   Häll upp sesamfröna på ett fat. Tryck bestämt ner den fyllda sidan av brödet i fröna så att de fastnar ordentligt i räksmeten.

5. Fritering

   Hetta upp jordnötsoljan till 170°C. Lägg i bröden med sesamsidan nedåt. När kanterna börjar bli gyllene vänder du på dem för att ge brödet färg. Låt rinna av på hushållspapper.

Kockens tips

• Undvik att mixa räkorna i matberedare; fyllningen blir lätt gummiaktig och tråkig. Genom att använda kniv behåller du det rätta tuggmotståndet.
• Håll koll på temperaturen! Är oljan för kall suger brödet åt sig fettet, och är den för varm bränns sesamfröna innan räkfyllningen hunnit bli klar.

Förvaring

Avnjuts direkt medan de är krispiga. Bör inte värmas i mikrovågsugn då de förlorar sin spänst.