Sesamtoast med räkor
Ingredienser
- 300 gRäka (skalade och hackade)
- 4 stVitt bröd (skivor, utan kanter)
- 1 stÄgg (endast vitan)
- 1 stVitlök (klyfta, pressad)
- 1 tskMalen ingefära
- 1 mskSojasås
- 1 tskSesamolja
- 1 mskMajsstärkelse
- 50 gSesamfrö
- 2 stSalladslök (tunt skivad)
- 750 mlJordnötsolja (till fritering)
Tillagning
En krispig sesamyta som knastrar ljuvligt och döljer en saftig fyllning av räkor med en hint av ingefära. Det perfekt gyllene brödet skapar en ljuvlig kontrast till den mjuka kärnan.
- 1
Hacka räkorna grovt med kniv tills du får en grov smet. Behåll gärna lite textur – det ska inte bli en slät puré. Finhacka salladslöken och pressa vitlöken.
- 2
Blanda räkorna med äggvita, soja, sesamolja, ingefära och majsstärkelse i en skål. Arbeta ihop fyllningen med en slickepott tills den blir seg och kladdig.
- 3
Skär bort kanterna på formbrödet. Bred ut ett generöst och jämnt lager fyllning på varje skiva. Se till att täcka ända ut i kanterna så att brödet inte bränns vid friteringen.
- 4
Häll upp sesamfröna på ett fat. Tryck bestämt ner den fyllda sidan av brödet i fröna så att de fastnar ordentligt i räksmeten.
- 5
Hetta upp jordnötsoljan till 170°C. Lägg i bröden med sesamsidan nedåt. När kanterna börjar bli gyllene vänder du på dem för att ge brödet färg. Låt rinna av på hushållspapper.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att mixa räkorna i matberedare; fyllningen blir lätt gummiaktig och tråkig. Genom att använda kniv behåller du det rätta tuggmotståndet.
- Håll koll på temperaturen! Är oljan för kall suger brödet åt sig fettet, och är den för varm bränns sesamfröna innan räkfyllningen hunnit bli klar.
Hur länge håller rätten?
Avnjuts direkt medan de är krispiga. Bör inte värmas i mikrovågsugn då de förlorar sin spänst.
