Kinesisk senapstofu
Ingredienser
- 400 gFast tofu (tärnad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskMalen ingefära
- 2 mskSenap
- 2 mskSojasås
- 1 mskRisvin
- 1 tskVitt socker
- 2 mskJordnötsolja
- 100 mlMineralvatten
- 2 stSalladslök (skivad)
- 15 gFärsk ingefära (finhackad)
- 1 mskChinkiang svart vinäger
Tillagning
Silkeslen men ändå fast tofu skuren i tärningar och vänd i en krämig sås med ett behagligt sting av senap. En läcker kontrast mellan den milda sojan och den skarpa senapen som verkligen väcker smaklökarna till liv.
- 1
Torka av tofun med en ren kökshandduk för att få bort överflödig vätska. Skär den i jämna kuber på ca 2 cm. Var noggrann med snitten för en vacker och aptitretande presentation.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt vitlök, finhackad färsk ingefära och mald ingefära. Så snart de härliga dofterna sprider sig i köket – utan att vitlöken tar färg – är det dags för nästa steg.
- 3
Blanda senap, soja, risvin, kinesisk svart vinäger, socker och vatten. Häll ner blandningen i woken och låt det koka upp tills vätskan börjar tjockna och bli simmig.
- 4
Vänd försiktigt ner tofutärningarna i pannan. Rör om mycket varsamt så att de inte går sönder. Låt såsen koka in tills den reducerats och täcker varje bit med en vackert blank glasyr. Avsluta med att strö över skivad salladslök.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Undvik att röra för mycket i tofun när den väl ligger i såsen; den är ömtålig och de snygga kuberna ska helst hålla formen hela vägen till tallriken.
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en extra skvätt vatten för att bibehålla den där härligt blanka konsistensen som omsluter tofun.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms försiktigt upp i en panna med en gnutta vatten för att återfå sin krämighet.
