Stekt ris med krispiga valnötter

Perfekt fluffiga riskorn som möter det härliga crunchet från rostade valnötter. En skvätt sesamolja ger den där djupa, rökiga tonen som binder ihop alla smaker till en fantastisk helhet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 560
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 300 g Thairis ( okokat )
• 100 g Valnötskärnor ( grovt hackade )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 piece Salladslök ( skivad (separera den vita och gröna delen) )
• 3 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Sesamolja
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 20 g Färsk ingefära ( finhackad )

Instruktioner

1. Koka riset

   Skölj jasminriset noga tills vattnet är helt klart. Koka riset i kastrull eller riskokare. Det är viktigt att riskornen förblir spänstiga och lätt separerar; om riset blir för mjukt tappar rätten sin spänst.

2. Rosta valnötterna

   Hetta upp en torr wokpanna och lägg i valnötterna. Rosta dem under ständig omrörning tills de börjar dofta nötaktigt och skalet fått en aning färg. Ställ åt sidan så länge.

3. Fräs smaksättarna

   Värm upp jordnötsoljan i woken. Tillsätt finhackad vitlök, färsk ingefära och den vita delen av salladslöken. När vitlöken börjar bli gyllene är det dags att vända ner det kokta riset.

4. Stekning och slutfinish

   Stek riset på hög värme så att det får ordentlig yta. Ringla sojan längs kanten på woken så att den karamelliseras innan du rör om. Ta pannan från plattan och vänd ner valnötterna och sesamoljan.

Kockens tips

• Använd gärna dagsgammalt ris; det har hunnit torka till lite vilket gör att det steks perfekt utan att klibba ihop eller bli mosigt.
• Tillsätt aldrig sesamoljan under själva stekningen på hög värme, då dess fina aromer lätt förstörs av för hög temperatur.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en stekpanna med en liten skvätt vatten för att återfå sin fluffighet.