Stekt ris med krispiga valnötter
Ingredienser
- 300 gThairis (okokat)
- 100 gValnötskärnor (grovt hackade)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 3 stSalladslök (skivad (separera den vita och gröna delen))
- 3 mskSojasås
- 1 mskSesamolja
- 2 mskJordnötsolja
- 20 gFärsk ingefära (finhackad)
Tillagning
Perfekt fluffiga riskorn som möter det härliga crunchet från rostade valnötter. En skvätt sesamolja ger den där djupa, rökiga tonen som binder ihop alla smaker till en fantastisk helhet.
- 1
Skölj jasminriset noga tills vattnet är helt klart. Koka riset i kastrull eller riskokare. Det är viktigt att riskornen förblir spänstiga och lätt separerar; om riset blir för mjukt tappar rätten sin spänst.
- 2
Hetta upp en torr wokpanna och lägg i valnötterna. Rosta dem under ständig omrörning tills de börjar dofta nötaktigt och skalet fått en aning färg. Ställ åt sidan så länge.
- 3
Värm upp jordnötsoljan i woken. Tillsätt finhackad vitlök, färsk ingefära och den vita delen av salladslöken. När vitlöken börjar bli gyllene är det dags att vända ner det kokta riset.
- 4
Stek riset på hög värme så att det får ordentlig yta. Ringla sojan längs kanten på woken så att den karamelliseras innan du rör om. Ta pannan från plattan och vänd ner valnötterna och sesamoljan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd gärna dagsgammalt ris; det har hunnit torka till lite vilket gör att det steks perfekt utan att klibba ihop eller bli mosigt.
- Tillsätt aldrig sesamoljan under själva stekningen på hög värme, då dess fina aromer lätt förstörs av för hög temperatur.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en stekpanna med en liten skvätt vatten för att återfå sin fluffighet.
