Wokad tofu med tomat

Fasta tofukuber som får bada i en glansig, len tomatsås. Tomaternas naturliga syra balanseras perfekt av en nypa socker och sojans djupa umami.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 316
• Protein: 22 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 500 g Fast tofu ( skuren i 2 cm stora kuber )
• 4 st Rund tomat ( skuren i klyftor )
• 2 st Salladslök ( strimlad (separera vit och grön del) )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Ingefärspulver
• 2 msk Sojasås
• 1 msk Risvin
• 1 tsk Vitt socker
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 tsk Majsstärkelse ( utblandad i lite vatten )
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Tärna tofun i kuber på ca 2 cm. Skär tomaterna i oregelbundna klyftor. Strimla salladslöken fint och håll isär den vita delen från den gröna. Finhacka vitlöken och riv den färska ingefäran.

2. Fräs aromaterna

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok. När den börjar ryka lätt tillsätter du den vita delen av löken, vitlök, färsk ingefära och ingefärspulver. Rör om ordentligt tills de härliga dofterna börjar utvecklas.

3. Tillaga tomaterna

   Vänd ner tomaterna. Låt dem steka på hög värme och pressa dem lätt med stekspaden så att de släpper sin saft. Tomaterna ska mjukna ordentligt och bilda en fyllig såsbas.

4. Redning och slutfinish

   Rör försiktigt ner tofu, soja, risvin och socker. Lös upp majsstärkelsen i lite vatten och häll ner i woken. Vänd runt varsamt: såsen ska bli vackert blank och täcka varje tofukub perfekt.

Kockens tips

• Pressa tofun mellan hushållspapper innan du tärnar den, så suger den åt sig såsen ännu bättre.
• Rör inte för kraftigt efter att du lagt i tofun så att de fina kuberna inte går sönder.
• Såsen har perfekt konsistens när den är glansig och täcker baksidan av din stekspade.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen smidig igen.