Red beans and rice

Krämiga röda bönor som nästan smälter i munnen, fyllda med rökig smak från andouille-korv. Den fylliga skysåsen omsluter det fluffiga vita riset på ett helt magiskt sätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 90 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1071
• Protein: 47 g
• Kolhydrater: 130 g
• Fett: 37 g

Ingredienser

• 500 g Röd böna ( blötlagda över natten )
• 250 g Andouille ( skivad )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( tärnat )
• 1 piece Lök ( tärnad )
• 2 piece Blekselleri ( finhackad )
• 1 piece Grön paprika ( finhackad )
• 3 piece Vitlök ( finhackad )
• 400 g Vitt ris ( ångkokt )
• 2 tbsp Solrosolja
• 2 piece Timjan ( färska kvistar )
• 2 piece Lagerblad
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Cayennepeppar
• 1.5 L Mineralvatten
• 1.5 L Fågelbuljong ( förberedd )

Instruktioner

1. Bryn köttet

   Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och lägg i skivad andouille och tärnat sidfläsk. Fräs tills fettet har smält ut och köttet har fått en fin, gyllenbrun yta.

2. Fräs den ”heliga treenigheten”

   Tillsätt lök, selleri och grön paprika. Skrapa botten med en träslev för att få med alla goda smakämnen från köttet. Låt grönsakerna mjukna och bli glansiga.

3. Låt bönorna sjuda

   Rör ner finhackad vitlök, timjan, lagerblad och kryddor. Häll i de röda bönorna, kycklingbuljong och vatten. Koka upp och sänk sedan värmen så att det småputtrar. Lägg på ett lock på glänt.

4. Red av såsen

   Mosa en slev bönor mot grytans kant och rör om. Såsen ska nu tjockna, bli krämig och täcka baksidan av en sked. Servera över separat kokt vitt ris.

Kockens tips

• Var inte rädd för att mosa en ordentlig del av bönorna mot slutet; det är just det som skapar den där karaktäristiska, krämiga konsistensen på såsen.
• Rätten smakar faktiskt ännu bättre dagen efter, när kryddorna och de rökiga smakerna har hunnit dra in ordentligt i bönorna.

Förvaring

Håller upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa in.