Röda bönor med ris
Ingredienser
- 500 gRöd böna (blötlagda över natten)
- 250 gAndouille (skivad)
- 150 gRökt tärnat fläsk (tärnat)
- 1 stLök (tärnad)
- 2 stBlekselleri (finhackad)
- 1 stGrön paprika (finhackad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 400 gVitt ris (ångkokt)
- 2 mskSolrosolja
- 2 stTimjan (färska kvistar)
- 2 stLagerblad
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 nypaCayennepeppar
- 1,5 LMineralvatten
- 1,5 LFågelbuljong (förberedd)
Tillagning
Krämiga röda bönor som nästan smälter i munnen, fyllda med rökig smak från andouille-korv. Den fylliga skysåsen omsluter det fluffiga vita riset på ett helt magiskt sätt.
- 1
Hetta upp olja i en gjutjärnsgryta och lägg i skivad andouille och tärnat sidfläsk. Fräs tills fettet har smält ut och köttet har fått en fin, gyllenbrun yta.
- 2
Tillsätt lök, selleri och grön paprika. Skrapa botten med en träslev för att få med alla goda smakämnen från köttet. Låt grönsakerna mjukna och bli glansiga.
- 3
Rör ner finhackad vitlök, timjan, lagerblad och kryddor. Häll i de röda bönorna, kycklingbuljong och vatten. Koka upp och sänk sedan värmen så att det småputtrar. Lägg på ett lock på glänt.
- 4
Mosa en slev bönor mot grytans kant och rör om. Såsen ska nu tjockna, bli krämig och täcka baksidan av en sked. Servera över separat kokt vitt ris.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var inte rädd för att mosa en ordentlig del av bönorna mot slutet; det är just det som skapar den där karaktäristiska, krämiga konsistensen på såsen.
- Rätten smakar faktiskt ännu bättre dagen efter, när kryddorna och de rökiga smakerna har hunnit dra in ordentligt i bönorna.
Hur länge håller rätten?
Håller upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Går utmärkt att frysa in.
