Räktacos

Snabbt stekta räkor med en perfekt kärna, kryddade med rökig paprika. Krispig vitkål och krämig avokado skapar en ljuvlig balans under en frisk skvätt lime.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 768
• Protein: 38 g
• Kolhydrater: 71 g
• Fett: 36 g

Ingredienser

• 500 g Vildfångad räka ( skalade )
• 8 st Mjuk tortilla
• 150 g Vitkål ( fint strimlad )
• 2 st Avokado ( skivad )
• 1 st Rödlök ( tärnad )
• 2 st Lime ( klyftor )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 st Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 1 st Färsk koriander ( hackad )
• 1 tsk Rökt paprikapulver
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 2 msk Extra jungfruolja
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 msk Chipotlepeppar i adobosås ( finhackad )

Instruktioner

1. Förbered tillbehören

   Strimla vitkålen riktigt fint för maximal krispighet. Tärna rödlöken, skiva avokadon och grovhacka koriandern.

2. Marinera räkorna

   Blanda räkorna i en skål med pressad vitlök, rökt paprika, spiskummin, skivad färsk chili och chipotle i adobo. Ringla över lite olja så att kryddorna fäster ordentligt.

3. Hög värme i pannan

   Hetta upp en panna på hög värme. När oljan är riktigt het, tillsätt räkorna. Stek hastigt i ca 2 minuter tills de krullar ihop sig och blir rosa, utan att de blir sega.

4. Servering

   Värm tortillabröden i en torr panna. Bottna med kål, toppa med de heta räkorna, avokado och lök. Avsluta med koriander och en rejäl klyfta lime.

Kockens tips

• Pannan ska nästan börja ryka innan du lägger i räkorna för att få en riktigt fin stekyta.
• Fyll inte pannan för mycket; stek i två omgångar om det behövs för att undvika att räkorna kokas i sin egen vätska.
• Kontrasten mellan den kalla kålen och de rykande heta räkorna är nyckeln till en perfekt taco.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Uppvärmda räkor blir lätt gummiaktiga och avokadon oxiderar och tappar färgen snabbt.