Quinoa med färska grönsaker

Härligt fluffig quinoa där varje korn är perfekt genomskinligt och den vita grodden tittar fram. Finhackade grönsaker bidrar med vackra färger och en mjuk textur som harmonierar med kornens lätta tuggmotstånd.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 340
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 44 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 250 g Quinoa ( sköljd )
• 1 st Morot ( skuren i små tärningar )
• 1 st Zucchini ( skuren i små tärningar )
• 1 st Röd paprika ( skuren i små tärningar )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 500 ml Mineralvatten
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 nypa Timjan ( repad (endast bladen) )
• 500 ml Grönsaksbuljong ( varm )

Instruktioner

1. Skölj quinoan

   Skölj quinoan noga i en finmaskig sil under rinnande kallt vatten. Gnugga kornen mellan händerna – vattnet ska vara helt klart för att få bort alla bitterämnen.

2. Förbered grönsakerna

   Tärna morot, zucchini och paprika i små, jämna kuber på ungefär 2 millimeter (brunoise). Finhacka gullöken. Genom att skära allt i samma storlek säkerställer du en jämn tillagning.

3. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Tillsätt lök och morot och låt dem svettas på medelvärme utan att de tar färg, tills löken är glansig. Rör ner den finhackade vitlöken precis på slutet.

4. Tillagning genom absorption

   Vänd ner quinoa, paprika och zucchini i pannan. Slå på den varma grönsaksbuljongen (eller mineralvatten) och salta lätt. Koka upp, lägg på ett lock och sänk värmen. Låt sjuda tills all vätska har absorberats helt.

5. Avslutning och vila

   Ta pannan från plattan och låt quinoan vila under lock i 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel så att kornen separeras. Vänd ner färsk timjan och nymalen peppar precis innan servering.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i vilan: rör inte quinoan direkt efter kokning, låt ångan göra det sista jobbet för ett perfekt fluffigt resultat.
• När den lilla vita grodden separeras från kornet och blir synlig vet du att quinoan är perfekt tillagad.

Förvaring

Håller i 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Värm gärna upp med lite ånga eller i vattenbad för att behålla den fina fuktigheten.