Quinoa med färska grönsaker
Ingredienser
- 250 gQuinoa (sköljd)
- 1 stMorot (skuren i små tärningar)
- 1 stZucchini (skuren i små tärningar)
- 1 stRöd paprika (skuren i små tärningar)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stVitlök (finhackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 500 mlMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 nypaTimjan (repad (endast bladen))
- 500 mlGrönsaksbuljong (varm)
Tillagning
Härligt fluffig quinoa där varje korn är perfekt genomskinligt och den vita grodden tittar fram. Finhackade grönsaker bidrar med vackra färger och en mjuk textur som harmonierar med kornens lätta tuggmotstånd.
- 1
Skölj quinoan noga i en finmaskig sil under rinnande kallt vatten. Gnugga kornen mellan händerna – vattnet ska vara helt klart för att få bort alla bitterämnen.
- 2
Tärna morot, zucchini och paprika i små, jämna kuber på ungefär 2 millimeter (brunoise). Finhacka gullöken. Genom att skära allt i samma storlek säkerställer du en jämn tillagning.
- 3
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna. Tillsätt lök och morot och låt dem svettas på medelvärme utan att de tar färg, tills löken är glansig. Rör ner den finhackade vitlöken precis på slutet.
- 4
Vänd ner quinoa, paprika och zucchini i pannan. Slå på den varma grönsaksbuljongen (eller mineralvatten) och salta lätt. Koka upp, lägg på ett lock och sänk värmen. Låt sjuda tills all vätska har absorberats helt.
- 5
Ta pannan från plattan och låt quinoan vila under lock i 5 minuter. Fluffa upp med en gaffel så att kornen separeras. Vänd ner färsk timjan och nymalen peppar precis innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i vilan: rör inte quinoan direkt efter kokning, låt ångan göra det sista jobbet för ett perfekt fluffigt resultat.
- När den lilla vita grodden separeras från kornet och blir synlig vet du att quinoan är perfekt tillagad.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i en lufttät behållare i kylen. Värm gärna upp med lite ånga eller i vattenbad för att behålla den fina fuktigheten.
