Mexikanskt ris

Ett luftigt ris där varje korn separerar sig perfekt, vackert färgat i en djup ockraton av tomaterna. Doften av varm spiskummin och en aning chili väcker smaklökarna till liv utan att för den sakens skull brännas.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 417
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 65 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt tills vattnet är klart )
• 2 piece Rund tomat ( mixad till puré )
• 1 piece Gul lök ( grovt hackad för mixern )
• 2 piece Vitlök ( utan grodd )
• 3 tbsp Solrosolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 500 ml Mineralvatten
• 1 pinch Grått havssalt
• 500 ml Fågelbuljong ( färdig att använda )

Instruktioner

1. Förbered tomatbasen

   Mixa de runda tomaterna tillsammans med lök och vitlök till en helt slät puré. Basen ska vara rinnig nog för att riset ska kunna suga upp smakerna ordentligt.

2. Fräs riset

   Hetta upp solrosoljan i en djup panna. Häll i det vita riset och rör om konstant tills kornen blir ogenomskinliga och får en lätt gyllene nyans. Riset ska 'sjunga' i pannan.

3. Rosta kryddorna

   Vänd ner spiskummin och finhackad chili. Låt steka i ungefär 30 sekunder så att kryddornas eteriska oljor frigörs, utan att de bränns.

4. Tillsätt vätska

   Häll i tomatpurén och kycklingbuljongen. Smaka av med havssalt. Koka upp och sänk därefter värmen till lägsta nivå. Lägg på ett tättslutande lock.

5. Sjud och låt vila

   Sjud under lock i 15 minuter utan att tjuvkika. Ta bort från värmen och låt vila i 5 minuter – ångan gör att kornen sväller klart. Fluffa till riset med en gaffel före servering.

Kockens tips

• Att fräsa riset är avgörande: om riset inte får steka ordentligt i oljan innan vätskan tillsätts blir slutresultatet lätt klibbigt.
• Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan är din absolut bästa vän för att få ett riktigt mört och fint korn.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en panna med en liten skvätt vatten.