Mexikanskt ris
Ingredienser
- 300 gVitt ris (sköljt tills vattnet är klart)
- 2 stRund tomat (mixad till puré)
- 1 stGul lök (grovt hackad för mixern)
- 2 stVitlök (utan grodd)
- 3 mskSolrosolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 500 mlMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
- 500 mlFågelbuljong (färdig att använda)
Tillagning
Ett luftigt ris där varje korn separerar sig perfekt, vackert färgat i en djup ockraton av tomaterna. Doften av varm spiskummin och en aning chili väcker smaklökarna till liv utan att för den sakens skull brännas.
- 1
Mixa de runda tomaterna tillsammans med lök och vitlök till en helt slät puré. Basen ska vara rinnig nog för att riset ska kunna suga upp smakerna ordentligt.
- 2
Hetta upp solrosoljan i en djup panna. Häll i det vita riset och rör om konstant tills kornen blir ogenomskinliga och får en lätt gyllene nyans. Riset ska 'sjunga' i pannan.
- 3
Vänd ner spiskummin och finhackad chili. Låt steka i ungefär 30 sekunder så att kryddornas eteriska oljor frigörs, utan att de bränns.
- 4
Häll i tomatpurén och kycklingbuljongen. Smaka av med havssalt. Koka upp och sänk därefter värmen till lägsta nivå. Lägg på ett tättslutande lock.
- 5
Sjud under lock i 15 minuter utan att tjuvkika. Ta bort från värmen och låt vila i 5 minuter – ångan gör att kornen sväller klart. Fluffa till riset med en gaffel före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Att fräsa riset är avgörande: om riset inte får steka ordentligt i oljan innan vätskan tillsätts blir slutresultatet lätt klibbigt.
- Lyft aldrig på locket under tillagningen; ångan är din absolut bästa vän för att få ett riktigt mört och fint korn.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms bäst upp i en panna med en liten skvätt vatten.
