Myntaris

Perfekt fluffigt ris fyllt med den pigga fräschören från finhackad mynta. En len och mjuk konsistens som lyfts av frisk citrus för att verkligen väcka smaklökarna.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 359
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 63 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 300 g Vitt ris ( sköljt i kallt vatten )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( hackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 600 ml Mineralvatten
• 30 g Färsk mynta ( finhackad )
• 1 piece Citron ( pressad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 piece Grönsaksbuljong ( smulad )

Instruktioner

1. Fräs aromaterna

   Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en panna och fräs löken på medelvärme tills den blivit mjuk och glansig, utan att den tar färg.

2. Rosta riset

   Tillsätt riset i pannan. Rör om ordentligt i cirka 2 minuter tills riskornen börjar bli genomskinliga i kanterna men fortfarande har en vit kärna. Vänd ner vitlöken mot slutet.

3. Sjud under lock

   Häll på vatten (eller buljong för mer smak). Smaka av med havssalt. Koka upp och sänk sedan värmen till lägsta nivå. Sätt på ett tättslutande lock och låt sjuda i 12–15 minuter tills all vätska har absorberats.

4. Smaksättning och vila

   Ta av pannan från värmen och vänd ner hackad mynta och citronsaft. Krydda med peppar. Fluffa försiktigt med en gaffel så att kornen håller sig hela. Lägg på locket igen och låt riset vila i 5 minuter så att alla smaker hinner sätta sig.

Kockens tips

• Lyft aldrig på locket under koktiden; ångan måste stanna kvar i kastrullen för att riset ska bli perfekt tillagat.
• Riset är färdigt när små kratrar eller hål bildas på ytan – det är ett säkert tecken på att all vätska har kokat bort.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Vid uppvärmning, tillsätt en skvätt vatten för att återfå den fina, mjuka konsistensen.