Vinagrete de Atum – Portugisisk tonfiskvinagrett
Ingredienser
- 400 gTonfisk (konserverad, avrunnen och delad i bitar)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 2 stHårdkokt ägg (hackat)
- 50 gSvart oliv (urkärnade)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En frisk och livlig tonfisksallad där rödvinsvinägerns syra skär igenom fiskens fyllighet. Färska örter ger både färg och lätthet åt denna klassiska portugisiska taverna-förrätt.
- 1
Finhacka rödlöken och den bladpersiljan. Använd en vass kniv för att få fina, distinkta snitt så att ingredienserna behåller sin karaktär på tallriken.
- 2
Låt tonfisken rinna av och dela den försiktigt i bitar med en gaffel i en skål. Behåll gärna lite textur; det ska vara rustika bitar och inte en slät röra.
- 3
Tillsätt lök, persilja, halverade oliver och det hackade ägget. Ringla över en god olivolja och rödvinsvinäger. Vänd försiktigt ihop allt så att smakerna fördelas jämnt.
- 4
Låt salladen vila i kylen en stund före servering. Vinägern behöver tid att tränga in i fisken för att skapa en perfekt balans i smakerna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Förbered rätten en timme i förväg. Då tappar löken sin råa skärpa och mjuknar behagligt i vinägern.
- Satsa på en olivolja av hög kvalitet; den ska lyfta fram tonfiskens smak utan att dominera för mycket.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 24 timmar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.
