Vinagrete de Atum – Portugisisk tonfiskvinagrett

En frisk och livlig tonfisksallad där rödvinsvinägerns syra skär igenom fiskens fyllighet. Färska örter ger både färg och lätthet åt denna klassiska portugisiska taverna-förrätt.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 360
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 400 g Tonfisk ( konserverad, avrunnen och delad i bitar )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 2 piece Hårdkokt ägg ( hackat )
• 50 g Svart oliv ( urkärnade )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Hacka smaksättarna

   Finhacka rödlöken och den bladpersiljan. Använd en vass kniv för att få fina, distinkta snitt så att ingredienserna behåller sin karaktär på tallriken.

2. Förbered tonfisken

   Låt tonfisken rinna av och dela den försiktigt i bitar med en gaffel i en skål. Behåll gärna lite textur; det ska vara rustika bitar och inte en slät röra.

3. Blanda och smaksätt

   Tillsätt lök, persilja, halverade oliver och det hackade ägget. Ringla över en god olivolja och rödvinsvinäger. Vänd försiktigt ihop allt så att smakerna fördelas jämnt.

4. Låt smakerna mogna

   Låt salladen vila i kylen en stund före servering. Vinägern behöver tid att tränga in i fisken för att skapa en perfekt balans i smakerna.

Kockens tips

• Förbered rätten en timme i förväg. Då tappar löken sin råa skärpa och mjuknar behagligt i vinägern.
• Satsa på en olivolja av hög kvalitet; den ska lyfta fram tonfiskens smak utan att dominera för mycket.

Förvaring

Håller i upp till 24 timmar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.