Piperies yemistes

Paprikor vars skal mjuknar och får vacker färg i ugnens värme, fyllda med en saftig blandning av ris, färs och mustig tomatsky. När du sätter kniven i dem flödar den goda saften och doften av färska örter sprider sig i köket.

• Förberedelse: 30 min
• Tillagning: 60 min
• Svårighetsgrad: Mellan
• Kalorier: 707
• Protein: 32 g
• Kolhydrater: 50 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 4 st Röd paprika ( urkärnade )
• 400 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 150 g Vitt ris ( okokt )
• 1 st Lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 4 st Rund tomat ( krossade )
• 6 msk Extra jungfruolja
• 20 g Dill ( hackad )
• 20 g Bladpersilja ( hackad )
• 10 g Färsk mynta ( hackad )
• 2 msk Tomatkaviar
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär av toppen på paprikorna så att de bildar ett lock. Kärna ur dem och ta försiktigt bort de vita hinnorna utan att skada skalet. Spara locken till senare.

2. Fräs basen

   Hetta upp 3 matskedar olivolja i en panna och låt finhackad lök och vitlök svetta tills de mjuknat. Tillsätt nötfärsen och bryn den ordentligt tills den fått fin färg.

3. Gör fyllningen saftig

   Rör ner ris, krossade tomater och tomatpuré. Låt riset bli lätt genomskinligt och suga åt sig av smakerna i cirka 5 minuter.

4. Smaksättning

   Ta pannan från värmen och vänd ner hackad dill, persilja och mynta. Salta och peppra generöst. Fyllningen ska vara ordentligt blöt för att riset ska kunna tillagas perfekt inne i paprikan.

5. Tillagning i ugn

   Fyll paprikorna till tre fjärdedelar och lägg på locken. Ringla över resten av olivoljan och häll en skvätt vatten i ugnsformen. Baka i 180°C tills paprikorna är helt mjuka, lätt rynkiga och har fått fin färg.

Kockens tips

• Packa inte fyllningen för hårt; riset behöver utrymme att svälla under tillagningen utan att paprikan spricker.
• Om fyllningen ser torr ut innan du ställer in formen i ugnen kan du tillsätta lite extra tomatjuice eller vatten.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakerna sätter sig ofta ännu bättre till nästa dag när riset fått dra åt sig av den goda skyn.