Fyllda paprikor
Ingredienser
- 4 stRöd paprika (urkärnade)
- 400 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 150 gVitt ris (okokt)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 4 stRund tomat (krossade)
- 6 mskExtra jungfruolja
- 20 gDill (hackad)
- 20 gBladpersilja (hackad)
- 10 gFärsk mynta (hackad)
- 2 mskTomatkaviar
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Paprikor vars skal mjuknar och får vacker färg i ugnens värme, fyllda med en saftig blandning av ris, färs och mustig tomatsky. När du sätter kniven i dem flödar den goda saften och doften av färska örter sprider sig i köket.
- 1
Skär av toppen på paprikorna så att de bildar ett lock. Kärna ur dem och ta försiktigt bort de vita hinnorna utan att skada skalet. Spara locken till senare.
- 2
Hetta upp 3 matskedar olivolja i en panna och låt finhackad lök och vitlök svetta tills de mjuknat. Tillsätt nötfärsen och bryn den ordentligt tills den fått fin färg.
- 3
Rör ner ris, krossade tomater och tomatpuré. Låt riset bli lätt genomskinligt och suga åt sig av smakerna i cirka 5 minuter.
- 4
Ta pannan från värmen och vänd ner hackad dill, persilja och mynta. Salta och peppra generöst. Fyllningen ska vara ordentligt blöt för att riset ska kunna tillagas perfekt inne i paprikan.
- 5
Fyll paprikorna till tre fjärdedelar och lägg på locken. Ringla över resten av olivoljan och häll en skvätt vatten i ugnsformen. Baka i 180°C tills paprikorna är helt mjuka, lätt rynkiga och har fått fin färg.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Packa inte fyllningen för hårt; riset behöver utrymme att svälla under tillagningen utan att paprikan spricker.
- Om fyllningen ser torr ut innan du ställer in formen i ugnen kan du tillsätta lite extra tomatjuice eller vatten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakerna sätter sig ofta ännu bättre till nästa dag när riset fått dra åt sig av den goda skyn.
