Mellanöstern-inspirerade fyllda potatisar
Ingredienser
- 8 stPotatis (skalad och urholkad)
- 250 gLammfärs (färsk)
- 60 gVitt ris (okokt)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskLimejuice
- 300 mlMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 mskGranatäppelmelass
Tillagning
Potatisen blir underbart mör och smälter i munnen efter att ha sjudit i en syrlig tomatbuljong. Lammfyllningen håller sig saftig medan riset suger upp alla goda smaker från skyn.
- 1
Skala potatisen. Skär av ett lock på toppen och urholka mitten med en urkärnare eller en liten sked. Lämna ungefär 1 cm av väggarna så att potatisen håller formen.
- 2
Blanda lammfärs, okokt ris, finhackad lök, persilja och spiskummin i en bunke. Krydda generöst med salt och peppar. Arbeta ihop ingredienserna till en jämn och fin färs.
- 3
Fyll potatisarna men undvik att packa färsen för hårt, så att riset har plats att svälla. Hetta upp olivolja i en traktörpanna och fräs de tärnade tomaterna tills de mjuknat ordentligt.
- 4
Ställ potatisarna upprätt i pannan. Häll på vatten, limejuice och granatäppelsirap tills vätskan når halvvägs upp. Lägg på lock och sjud på låg värme tills en kniv glider igenom potatisen som smör.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Packa aldrig fyllningen för hårt – riset behöver utrymme att expandera utan att potatisen spricker.
- Om potatisarna står ostadigt i pannan kan du skära av en tunn skiva i botten för att stabilisera dem.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen. Riset fortsätter att suga upp vätska, så tillsätt en skvätt vatten innan du värmer upp dem försiktigt under lock.
