Frisk örtsallad med granatäpple
Ingredienser
- 100 gBladpersilja (plockade blad)
- 50 gFärsk mynta (plockade blad)
- 2 stSalladslök (fint skivad)
- 0,5 stGranatäpple (urkärnad)
- 1 stCitron (pressad saft)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskSumak
Tillagning
En färgsprakande bukett av grönska där bladpersilja och mynta bjuder på ett härligt tuggmotstånd. Citronens syra och krispiga granatäppelkärnor väcker smaklökarna till liv på ett ögonblick.
- 1
Skölj bladpersiljan och myntan noga i kallt vatten. Torka dem helt torra med en ren kökshandduk; fuktiga örter oxiderar och mörknar så fort de möter knivbladet.
- 2
Finstrimla persiljan, myntan och salladslöken. Använd en riktigt vass kniv för att skära rena snitt utan att krossa fibrerna – då bevaras alla aromatiska oljor inuti örterna.
- 3
Vänd ner örterna tillsammans med granatäppelkärnorna. Strö över sumak, pressa över citronen och ringla över olivoljan. Dressingen ska bara få bladen att glänsa, inte dränka dem i botten av skålen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hacka aldrig örter i en matberedare; det förvandlar dem till en bitter och trist sörja.
- Krydda i absolut sista sekunden; saltet och citronen gör att de spröda bladen slokar snabbt.
Hur länge håller rätten?
Avnjuts omedelbart. Hackade örter tappar sin spänst och krispighet redan efter 30 minuter.
