Mexikanskinspirerad pasta

Kort pasta som vänds i en fyllig sås på nötfärs och chorizo. Chorizons röda olja ger färg och smak åt köttet, medan majskornen bidrar med ett härligt krisp som bryter av mot den smälta cheddarn.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1165
• Protein: 65 g
• Kolhydrater: 117 g
• Fett: 44 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( t.ex. fusilli eller penne )
• 400 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 100 g Chorizo ( skuren i små tärningar )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad eller pressad )
• 1 piece Röd paprika ( skuren i strimlor )
• 1 piece Grön paprika ( skuren i strimlor )
• 250 g Röd böna ( kokta och avsköljda )
• 150 g Majs ( avrunnen )
• 500 ml Tomatjuice
• 100 g Cheddarost ( riven )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Spiskummin (malen)
• 1 tbsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Chilipeppar valfritt ( efter smak )
• 1 piece Färsk koriander ( hackad )

Instruktioner

1. Bryn köttet

   Hetta upp en panna med olja och bryn nötfärs och chorizo ordentligt. Köttet ska få en fin stekyta utan att börja koka i sin egen vätska; chorizon ska släppa ifrån sig sin karaktäristiska röda, smakrika olja.

2. Fräs aromaterna

   Tillsätt lök, vitlök och paprika i pannan. Låt dem mjukna i cirka 5 minuter tills de blir glansiga och suger upp de goda smakerna från fettet.

3. Sjud ihop såsen

   Häll i tomatjuice, spiskummin, paprika och chili. Rör ner kidneybönor och majs. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknat och har en krämig konsistens.

4. Koka och blanda

   Under tiden såsen reduceras kokar du pastan al dente i välsaltat vatten. Häll av och vänd ner pastan direkt i pannan. Blanda väl så att varje pastabit täcks helt av såsen.

5. Sista touchen

   Ta pannan från värmen och strö över riven cheddar och hackad koriander. Osten ska smälta ordentligt och bli så där härligt trådig vid servering.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning; den kvarvarande stärkelsen hjälper den mexikanska såsen att fästa bättre vid pastan.
• Om såsen reduceras för snabbt och blir för tjock, tillsätt en slev av pastavattnet för att få till den perfekta konsistensen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning för att återfå krämigheten.