Mexikanskinspirerad pasta
Ingredienser
- 400 gTorkad pasta (t.ex. fusilli eller penne)
- 400 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 100 gChorizo (skuren i små tärningar)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad eller pressad)
- 1 stRöd paprika (skuren i strimlor)
- 1 stGrön paprika (skuren i strimlor)
- 250 gRöd böna (kokta och avsköljda)
- 150 gMajs (avrunnen)
- 500 mlTomatjuice
- 100 gCheddarost (riven)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 mskRökt paprikapulver
- 1 nypaChilipeppar (efter smak)
- 1 stFärsk koriander (hackad)
Tillagning
Kort pasta som vänds i en fyllig sås på nötfärs och chorizo. Chorizons röda olja ger färg och smak åt köttet, medan majskornen bidrar med ett härligt krisp som bryter av mot den smälta cheddarn.
- 1
Hetta upp en panna med olja och bryn nötfärs och chorizo ordentligt. Köttet ska få en fin stekyta utan att börja koka i sin egen vätska; chorizon ska släppa ifrån sig sin karaktäristiska röda, smakrika olja.
- 2
Tillsätt lök, vitlök och paprika i pannan. Låt dem mjukna i cirka 5 minuter tills de blir glansiga och suger upp de goda smakerna från fettet.
- 3
Häll i tomatjuice, spiskummin, paprika och chili. Rör ner kidneybönor och majs. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknat och har en krämig konsistens.
- 4
Under tiden såsen reduceras kokar du pastan al dente i välsaltat vatten. Häll av och vänd ner pastan direkt i pannan. Blanda väl så att varje pastabit täcks helt av såsen.
- 5
Ta pannan från värmen och strö över riven cheddar och hackad koriander. Osten ska smälta ordentligt och bli så där härligt trådig vid servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning; den kvarvarande stärkelsen hjälper den mexikanska såsen att fästa bättre vid pastan.
- Om såsen reduceras för snabbt och blir för tjock, tillsätt en slev av pastavattnet för att få till den perfekta konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Tillsätt en skvätt vatten vid uppvärmning för att återfå krämigheten.
