Chili mac

En fyllig, krämig sås som omfamnar varje pastadel. Köttfärsen bryns till perfektion och den lagrade cheddarn smälter ner till ljuvliga, trådiga strängar som följer med varje gaffel.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 1028
• Protein: 64 g
• Kolhydrater: 91 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 500 g Nötfärs (15% fett) ( färsk )
• 300 g Torkad pasta ( makaroner eller liknande )
• 150 g Cheddarost ( riven )
• 1 piece Gul lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad eller finhackad )
• 250 g Röd böna ( kokta och avrunna )
• 4 piece Rund tomat ( tärnad )
• 1 tbsp Chilipulver
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 2 tbsp Solrosolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tbsp Tomatpuré
• 500 ml Oxbuljong

Instruktioner

1. Bryning av färsen

   Hetta upp solrosolja i en rejäl gryta och bryn köttfärsen på hög värme. Den ska få en ordentligt djup färg och köttsaften ska börja karamelliseras i botten för maximal smak.

2. Fräs lök och kryddor

   Tillsätt lök och vitlök. Sänk värmen och låt löken mjukna utan att få färg. Strö över chilipulver och spiskummin och låt kryddorna rosta med i några sekunder så att aromerna blommar ut.

3. Deglasering och sjudning

   Rör ner hackade tomater och tomatpuré, häll sedan på oxbuljongen. Skrapa botten med en stekspade för att frigöra de smakrika resterna från stekningen. Låt såsen sjuda tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.

4. Koka pastan direkt i såsen

   Vänd ner den torra pastan direkt i grytan. Tillsätt lite mer buljong vid behov. Pastan ska bli perfekt al dente samtidigt som den suger upp all den mustiga köttsmaken.

5. Bind ihop med cheddar

   Blanda ner de avrunna kidneybönorna och rikligt med riven cheddar. Rör om kraftigt tills osten har smält helt och konsistensen blivit underbart krämig och trådig.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan; stärkelsen från pastavattnet är hemligheten bakom en riktigt krämig och välbunden sås.
• Om såsen kokar ihop för snabbt, tillsätt en skvätt varmt vatten eller buljong för att bevara den saftiga konsistensen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp med en skvätt vatten för att återfå såsens krämighet.