Chilimakaroner
Ingredienser
- 500 gNötfärs (15% fett) (färsk)
- 300 gTorkad pasta (makaroner eller liknande)
- 150 gCheddarost (riven)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad eller finhackad)
- 250 gRöd böna (kokta och avrunna)
- 4 stRund tomat (tärnad)
- 1 mskChilipulver
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 2 mskSolrosolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskTomatpuré
- 500 mlOxbuljong
Tillagning
En fyllig, krämig sås som omfamnar varje pastadel. Köttfärsen bryns till perfektion och den lagrade cheddarn smälter ner till ljuvliga, trådiga strängar som följer med varje gaffel.
- 1
Hetta upp solrosolja i en rejäl gryta och bryn köttfärsen på hög värme. Den ska få en ordentligt djup färg och köttsaften ska börja karamelliseras i botten för maximal smak.
- 2
Tillsätt lök och vitlök. Sänk värmen och låt löken mjukna utan att få färg. Strö över chilipulver och spiskummin och låt kryddorna rosta med i några sekunder så att aromerna blommar ut.
- 3
Rör ner hackade tomater och tomatpuré, häll sedan på oxbuljongen. Skrapa botten med en stekspade för att frigöra de smakrika resterna från stekningen. Låt såsen sjuda tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked.
- 4
Vänd ner den torra pastan direkt i grytan. Tillsätt lite mer buljong vid behov. Pastan ska bli perfekt al dente samtidigt som den suger upp all den mustiga köttsmaken.
- 5
Blanda ner de avrunna kidneybönorna och rikligt med riven cheddar. Rör om kraftigt tills osten har smält helt och konsistensen blivit underbart krämig och trådig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan; stärkelsen från pastavattnet är hemligheten bakom en riktigt krämig och välbunden sås.
- Om såsen kokar ihop för snabbt, tillsätt en skvätt varmt vatten eller buljong för att bevara den saftiga konsistensen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Värm upp med en skvätt vatten för att återfå såsens krämighet.
