Mac and Cheese

En len och krämig ostsås som omsluter pastan perfekt under ett gyllene, frasigt ströbrödstäcke. Doften av smält ost och en gnutta muskotnöt som sprider sig i köket gör denna rätt till den ultimata comfort food-klassikern.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 929
• Protein: 39 g
• Kolhydrater: 97 g
• Fett: 41 g

Ingredienser

• 400 g Torkad pasta ( av makarontyp )
• 50 g Osaltat smör
• 50 g Vetemjöl
• 600 ml Standardmjölk
• 200 g Cheddarost ( riven )
• 100 g Emmentalerost ( riven )
• 40 g Ströbröd
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 pinch Muskotnöt

Instruktioner

1. Koka pastan

   Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan al dente; den ska ha ett tydligt tuggmotstånd eftersom den tillagas klart tillsammans med såsen i ugnen.

2. Gör en redning

   Smält smöret i en kastrull på låg värme utan att det tar färg. Tillsätt allt mjöl på en gång och vispa samman tills blandningen börjar bubbla lätt.

3. Sjud såsen

   Tillsätt den kalla mjölken lite i taget i den varma redningen under ständig och kraftig vispning. Låt såsen sjuda tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.

4. Vänd ner osten

   Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna cheddarn och emmentalern. Blanda väl tills osten smält helt och såsen är tjock, glansig och härligt trådig.

5. Gratinering

   Blanda pastan med ostsåsen och häll över i en ugnsfast form. Strö över ströbröd och gratinera i 200°C tills ytan är vackert gyllenbrun och såsen bubblar lockande.

Kockens tips

• Skölj aldrig pastan efter kokning; den naturliga stärkelsen hjälper såsen att fästa ordentligt på makaronerna.
• För en extra slät och fin sås, se till att mjölken är rumstempererad när du vispar ner den i redningen.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Vid uppvärmning, tillsätt en skvätt mjölk för att återfå den krämiga konsistensen.