Mac and Cheese
Ingredienser
- 400 gTorkad pasta (av makarontyp)
- 50 gOsaltat smör
- 50 gVetemjöl
- 600 mlStandardmjölk
- 200 gCheddarost (riven)
- 100 gEmmentalerost (riven)
- 40 gStröbröd
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 nypaMuskotnöt
Tillagning
En len och krämig ostsås som omsluter pastan perfekt under ett gyllene, frasigt ströbrödstäcke. Doften av smält ost och en gnutta muskotnöt som sprider sig i köket gör denna rätt till den ultimata comfort food-klassikern.
- 1
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka pastan al dente; den ska ha ett tydligt tuggmotstånd eftersom den tillagas klart tillsammans med såsen i ugnen.
- 2
Smält smöret i en kastrull på låg värme utan att det tar färg. Tillsätt allt mjöl på en gång och vispa samman tills blandningen börjar bubbla lätt.
- 3
Tillsätt den kalla mjölken lite i taget i den varma redningen under ständig och kraftig vispning. Låt såsen sjuda tills den tjocknat och täcker baksidan av en sked. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt.
- 4
Ta kastrullen från värmen och rör ner den rivna cheddarn och emmentalern. Blanda väl tills osten smält helt och såsen är tjock, glansig och härligt trådig.
- 5
Blanda pastan med ostsåsen och häll över i en ugnsfast form. Strö över ströbröd och gratinera i 200°C tills ytan är vackert gyllenbrun och såsen bubblar lockande.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Skölj aldrig pastan efter kokning; den naturliga stärkelsen hjälper såsen att fästa ordentligt på makaronerna.
- För en extra slät och fin sås, se till att mjölken är rumstempererad när du vispar ner den i redningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Vid uppvärmning, tillsätt en skvätt mjölk för att återfå den krämiga konsistensen.
