Neapolitansk potatis
Ingredienser
- 800 gPotatis (skalad och tärnad)
- 400 gRund tomat (tärnad)
- 3 stVitlök (klyftor, krossade)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 mskOregano (torkad)
- 50 gSvart oliv (urkärnade)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 mskKapris (avrunna)
Tillagning
Mör potatis som fått puttra i en mustig sås på vitlök och tomat. Torkad oregano ger den där karaktäristiska doften av ett syditalienskt kök.
- 1
Skala potatisen och skär den i jämna tärningar på ca 3 cm. Skölj dem i kallt vatten för att få bort överflödig stärkelse och torka dem sedan helt torra.
- 2
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna eller traktörpanna. Tillsätt den krossade vitlöken. Så snart den börjar få färg och dofta ljuvligt rör du ner de tärnade tomaterna.
- 3
Vänd ner potatisen i pannan och smaka av med salt och peppar. Lägg på ett lock och låt allt sjuda på låg värme. Potatisen är klar när den är så mjuk att en kniv glider igenom utan motstånd.
- 4
Ta av locket och tillsätt oregano, svarta oliver och kapris. Låt såsen koka ihop i ca 5 minuter så att den kokar in och omsluter varje potatisbit. Den ska vara härligt tjock och glansig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte för ofta i pannan, då riskerar du att potatisbitarna går sönder.
- Om tomaterna inte är tillräckligt saftiga kan du tillsätta en liten skvätt vatten mot slutet av tillagningen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakar allra bäst när den värms upp försiktigt i en panna igen.
