Chermoulapotatis

Mjälla potatistärningar vända i en färgstark pasta av färska örter och värmande kryddor. Den fylliga doften av koriander och spiskummin balanserar vitlökens sting och citronens pigga friskhet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 318
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( skalad och skuren i 2 cm stora tärningar )
• 3 piece Vitlök ( mycket finhackad )
• 1 piece Bladpersilja ( ett hackat knippe )
• 1 piece Färsk koriander ( ett hackat knippe )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Citron ( pressad saft )
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tsp Harissa

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Koka upp saltat vatten och lägg i potatistärningarna. Låt sjuda tills en knivsegg glider igenom utan motstånd, men se till att de behåller sin spänst och inte kokar sönder. Häll av vattnet noga och låt potatisen ånga av ordentligt.

2. Gör chermoulan

   Finhacka persilja och koriander. Blanda pressad vitlök, kryddor, harissa, citronsaft och olivolja i en skål. Rör ihop till en krämig, glansig och djupt väldoftande pasta.

3. Smaksättning och servering

   Vänd ner chermoulan i den varma potatisen. Blanda försiktigt så att varje bit täcks helt av såsen. Värm på låg temperatur i 2 minuter så att aromerna verkligen tränger in i potatisens hjärta.

Kockens tips

• Var noga med koktiden; potatisen måste hålla ihop när du blandar den med dressingen.
• Tillsätt chermoulan medan potatisen fortfarande är varm – då suger den åt sig alla smaker som en svamp.
• Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda den med en sked av kokvattnet.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakar allra bäst rumstempererad eller lätt uppvärmd.