Chermoulapotatis
Ingredienser
- 800 gPotatis (skalad och skuren i 2 cm stora tärningar)
- 3 stVitlök (mycket finhackad)
- 1 stBladpersilja (ett hackat knippe)
- 1 stFärsk koriander (ett hackat knippe)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad saft)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 tskMilt paprikapulver
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskHarissa
Tillagning
Mjälla potatistärningar vända i en färgstark pasta av färska örter och värmande kryddor. Den fylliga doften av koriander och spiskummin balanserar vitlökens sting och citronens pigga friskhet.
- 1
Koka upp saltat vatten och lägg i potatistärningarna. Låt sjuda tills en knivsegg glider igenom utan motstånd, men se till att de behåller sin spänst och inte kokar sönder. Häll av vattnet noga och låt potatisen ånga av ordentligt.
- 2
Finhacka persilja och koriander. Blanda pressad vitlök, kryddor, harissa, citronsaft och olivolja i en skål. Rör ihop till en krämig, glansig och djupt väldoftande pasta.
- 3
Vänd ner chermoulan i den varma potatisen. Blanda försiktigt så att varje bit täcks helt av såsen. Värm på låg temperatur i 2 minuter så att aromerna verkligen tränger in i potatisens hjärta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med koktiden; potatisen måste hålla ihop när du blandar den med dressingen.
- Tillsätt chermoulan medan potatisen fortfarande är varm – då suger den åt sig alla smaker som en svamp.
- Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda den med en sked av kokvattnet.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakar allra bäst rumstempererad eller lätt uppvärmd.
