Spiskumminsdoftande morötter på grekiskt vis
Ingredienser
- 600 gMorot (skalade och skurna i snedställda slantar)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskumminfrön
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stBladpersilja (hackad till garnering)
Tillagning
Möra morotsslantar glaserade i en fyllig olivolja. Den varma doften av rostad spiskummin balanseras perfekt av den pigga syran från rödvinsvinäger.
- 1
Skala morötterna. Skär dem i snedställda, ca 5 mm tjocka slantar för en jämn tillagning och en vacker presentation.
- 2
Hetta upp olivolja i en traktörpanna eller rymlig stekpanna. Vänd ner morötterna – de ska fräsa ordentligt i fettet. Stek på medelvärme tills kanterna börjar bli lätt genomskinliga.
- 3
Tillsätt finhackad vitlök och spiskumminfrön. Rör om hela tiden. När doften av rostade kryddor fyller köket kryddar du med salt och peppar. Se noga till att vitlöken inte tar för mycket färg.
- 4
Häll i rödvinsvinägern. Skrapa i botten av pannan för att lösa upp alla goda smaker (deglacera). Låt vätskan koka in nästan helt tills den bildar en simmig glans som täcker varje morotsslante.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte morötterna; de ska ha kvar ett lätt tuggmotstånd (al dente) för att behålla sin naturliga sötma.
- Om morötterna börjar få färg för snabbt innan de är klara kan du tillsätta en sked vatten och låta dem gå klart på ångan.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Serveras med fördel rumstempererade.
