Spiskumminsdoftande morötter på grekiskt vis

Möra morotsslantar glaserade i en fyllig olivolja. Den varma doften av rostad spiskummin balanseras perfekt av den pigga syran från rödvinsvinäger.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 122
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 600 g Morot ( skalade och skurna i snedställda slantar )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskumminfrön
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 piece Bladpersilja valfritt ( hackad till garnering )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skala morötterna. Skär dem i snedställda, ca 5 mm tjocka slantar för en jämn tillagning och en vacker presentation.

2. Fräs morötterna

   Hetta upp olivolja i en traktörpanna eller rymlig stekpanna. Vänd ner morötterna – de ska fräsa ordentligt i fettet. Stek på medelvärme tills kanterna börjar bli lätt genomskinliga.

3. Smaksättning och rostning

   Tillsätt finhackad vitlök och spiskumminfrön. Rör om hela tiden. När doften av rostade kryddor fyller köket kryddar du med salt och peppar. Se noga till att vitlöken inte tar för mycket färg.

4. Deglacera och glasera

   Häll i rödvinsvinägern. Skrapa i botten av pannan för att lösa upp alla goda smaker (deglacera). Låt vätskan koka in nästan helt tills den bildar en simmig glans som täcker varje morotsslante.

Kockens tips

• Överkoka inte morötterna; de ska ha kvar ett lätt tuggmotstånd (al dente) för att behålla sin naturliga sötma.
• Om morötterna börjar få färg för snabbt innan de är klara kan du tillsätta en sked vatten och låta dem gå klart på ångan.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Serveras med fördel rumstempererade.