Honungs- och balsamicorostade morötter

Glaserade, glansiga rotfrukter med läckert karamelliserade kanter. Kärnan blir mör och nästan konfiterad, perfekt balanserad av en syrlig finish från balsamvinägern som bryter av mot sötman.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 193
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 18 g
• Fett: 11 g

Ingredienser

• 800 g Morot ( skalade och snett skurna )
• 2 msk Honung
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Balsamvinäger
• 2 st Vitlök ( oskalad och krossad )
• 1 nypa Timjan
• 1 nypa Fleur de sel
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skala morötterna. Skär dem i ca 2 cm tjocka, sneda slantar för en jämn tillagning. Krossa vitlöksklyftorna lätt men låt skalet sitta kvar.

2. Gör glazen

   Blanda honung, olivolja och balsamvinäger i en stor skål. Vispa samman tills såsen emulgerar och blir helt slät.

3. Smaksättning

   Vänd ner morötter, vitlök och timjan i blandningen. Rör om ordentligt så att varje bit täcks och blir glansig. Tillsätt en rejäl nypa flingsalt och nymalen peppar.

4. Rostning i ugn

   Sprid ut morötterna på en plåt utan att de ligger omlott. Rosta i 200°C och vänd dem efter halva tiden. De är färdiga när en kniv går igenom utan motstånd och skyn har reducerats till en klibbig sirap.

Kockens tips

• Träng inte ihop morötterna på plåten; då riskerar de att ångkokas i sin egen vätska istället för att få den där gyllene, rostade ytan.
• Krossad vitlök med skalet på ger en subtil arom och förhindrar att den bränns och blir bitter i ugnen.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp försiktigt i en stekpanna.