Honungs- och balsamicorostade morötter
Ingredienser
- 800 gMorot (skalade och snett skurna)
- 2 mskHonung
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 mskBalsamvinäger
- 2 stVitlök (oskalad och krossad)
- 1 nypaTimjan
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Glaserade, glansiga rotfrukter med läckert karamelliserade kanter. Kärnan blir mör och nästan konfiterad, perfekt balanserad av en syrlig finish från balsamvinägern som bryter av mot sötman.
- 1
Skala morötterna. Skär dem i ca 2 cm tjocka, sneda slantar för en jämn tillagning. Krossa vitlöksklyftorna lätt men låt skalet sitta kvar.
- 2
Blanda honung, olivolja och balsamvinäger i en stor skål. Vispa samman tills såsen emulgerar och blir helt slät.
- 3
Vänd ner morötter, vitlök och timjan i blandningen. Rör om ordentligt så att varje bit täcks och blir glansig. Tillsätt en rejäl nypa flingsalt och nymalen peppar.
- 4
Sprid ut morötterna på en plåt utan att de ligger omlott. Rosta i 200°C och vänd dem efter halva tiden. De är färdiga när en kniv går igenom utan motstånd och skyn har reducerats till en klibbig sirap.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Träng inte ihop morötterna på plåten; då riskerar de att ångkokas i sin egen vätska istället för att få den där gyllene, rostade ytan.
- Krossad vitlök med skalet på ger en subtil arom och förhindrar att den bränns och blir bitter i ugnen.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värms med fördel upp försiktigt i en stekpanna.
