Mellanöstern-inspirerad linsfärslimpa

En matig och fyllig terrin där linserna möter värmande dofter av spiskummin och kanel. Skorpan blir härligt frasig medan kärnan förblir mjuk och håller ihop perfekt när den skivas.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 641
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 250 g Grön lins ( torra )
• 2 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Vitlök ( pressad )
• 3 msk Extra jungfruolja
• 1 msk Spiskummin (malen)
• 1 tsk Kanel (malen)
• 100 g Valnötskärnor ( krossade )
• 80 g Ströbröd
• 2 st Ägg ( uppvispat )
• 1 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka linserna

   Skölj de gröna linserna i kallt vatten. Lägg dem i en kastrull med kallt, osaltat vatten. Koka upp och låt sjuda tills linserna lätt kan mosas mellan fingrarna, men utan att de tappar formen helt och blir till mos.

2. Fräs lök och kryddor

   Fräs den hackade löken i olivolja i en panna. När den är glansig och precis börjar få färg, rör ner pressad vitlök, spiskummin och kanel. Låt fräsa i en minut så att kryddornas aromatiska oljor frigörs ordentligt.

3. Förbered smeten

   Låt linserna rinna av noga. Mixa hälften av dem grovt för att binda ihop smeten. Blanda sedan med de hela linserna, lökfrästet, krossade valnötter, ströbröd, hackad persilja och uppvispade ägg. Salta och peppra generöst.

4. Grädda i ugn

   Tryck ut smeten i en smord form. Grädda i 180°C. Limpan är klar när toppen är vackert gyllenbrun och konsistensen känns fast – den ska inte längre vara dallrig i mitten.

Kockens tips

• Salta aldrig linsvattnet från början, då riskerar skalet på linserna att bli segt.
• Låt limpan vila i ungefär 10 minuter utanför ugnen innan du skär upp den, så att den hinner sätta sig ordentligt.
• Om smeten känns för torr kan du tillsätta en skvätt buljong eller lite tomatjuice för extra saftighet.

Förvaring

Håller i 3 till 4 dagar i en lufttät behållare i kylskåp. Smakar fantastiskt kall nästa dag som pålägg i en sandwich.