Kinpira Gobo

Krispiga rotfruktsstavar täckta av en mörk, glansig glasyr. Den jordiga smaken lyfts av en gnutta chili och fylligheten från rostad sesam.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 136
• Protein: 2 g
• Kolhydrater: 22 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 150 g Morot ( skuren i tändstickstavar )
• 1 tbsp Sesamolja
• 1 tbsp Farinsocker
• 2 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tsp Sesamfrön ( rostade )
• 1 pinch Chilipulver valfritt
• 300 g Kardborrerot ( borstad och tvättad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär kardborrerot och morötter i tunna tändstickstavar, ca 5 cm långa. Lägg kardborreroten i blöt en kort stund för att undvika missfärgning och låt sedan rinna av ordentligt.

2. Fräs i pannan

   Hetta upp sesamolja i en panna. Fräs grönsakerna på hög värme tills de mjuknat något men fortfarande har ett härligt tuggmotstånd.

3. Glasera rotfrukterna

   Tillsätt socker, mirin och sojasås. Låt sjuda på medelvärme under ständig omrörning tills vätskan kokat in och täcker grönsakerna med en vackert glansig yta.

4. Sista touchen

   Strö över sesamfrön och chilipulver. Vänd runt en sista gång så att alla smaker blandas perfekt.

Kockens tips

• Överkoka inte: kardborreroten ska behålla sin krispiga karaktär.
• Om såsen kokar in för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att få en jämn och fin glasyr.
• Hemligheten ligger i precisionen – se till att skära jämna stavar för ett proffsigt resultat och jämn tillagning.

Förvaring

Håller i 3 till 4 dagar i en lufttät behållare i kylen. Smakar utmärkt både kall och uppvärmd.