Kinpira med kardborrerot
Ingredienser
- 150 gMorot (skuren i tändstickstavar)
- 1 mskSesamolja
- 1 mskFarinsocker
- 2 mskMirin
- 2 mskSojasås
- 1 tskSesamfrön (rostade)
- 1 nypaChilipulver
- 300 gKardborrerot (borstad och tvättad)
Tillagning
Krispiga rotfruktsstavar täckta av en mörk, glansig glasyr. Den jordiga smaken lyfts av en gnutta chili och fylligheten från rostad sesam.
- 1
Skär kardborrerot och morötter i tunna tändstickstavar, ca 5 cm långa. Lägg kardborreroten i blöt en kort stund för att undvika missfärgning och låt sedan rinna av ordentligt.
- 2
Hetta upp sesamolja i en panna. Fräs grönsakerna på hög värme tills de mjuknat något men fortfarande har ett härligt tuggmotstånd.
- 3
Tillsätt socker, mirin och sojasås. Låt sjuda på medelvärme under ständig omrörning tills vätskan kokat in och täcker grönsakerna med en vackert glansig yta.
- 4
Strö över sesamfrön och chilipulver. Vänd runt en sista gång så att alla smaker blandas perfekt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överkoka inte: kardborreroten ska behålla sin krispiga karaktär.
- Om såsen kokar in för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att få en jämn och fin glasyr.
- Hemligheten ligger i precisionen – se till att skära jämna stavar för ett proffsigt resultat och jämn tillagning.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 till 4 dagar i en lufttät behållare i kylen. Smakar utmärkt både kall och uppvärmd.
